AUJOURD’HUI met la viande «sans viande» à l’épreuve: a-t-elle le goût du poulet?

Bill Gates et les fondateurs de Twitter parient que des millions de personnes apprécieront un nouveau produit à base de plantes qui imite le goût du poulet et du bœuf. 

Les substituts de viande ont eu du mal à se rendre aux tables des Américains au fil des ans, mais les géants de la technologie croient que ces nouveaux produits passeront le test du «goût du poulet». Gates a rencontré à plusieurs reprises Ethan Brown, dont le produit, Beyond Meat, est un mélange de protéines de pois et de plantes. Il suffit de ne pas l’appeler “faux” viande. 

Ethan Brown, here in his Missouri plant, doesn't like to call his product
Ethan Brown, ici dans son usine du Missouri, n’aime pas appeler son produit “faux” viande. Aujourd’hui

“Je suis en quelque sorte cinglé à l’utilisation du mot” faux “, a déclaré Brown à Craig Melvin au cours d’une tournée de son usine de Columbia, dans le Missouri.” C’est un assemblage d’acides aminés, de graisses et d’eau qui ressemble à ce que vous retirez d’un animal. À mon avis, c’est de la viande. “

Les ancres AUJOURD’HUI ancrent Beyond Meat Friday pour voir si elles pourraient distinguer les animaux de la plante. Ils se sont trompés sur le poulet et le boeuf, et ils ne sont pas seuls: Gates a écrit qu’il était “impressionné” par le poulet de Beyond Meat et qu’il ne pouvait pas faire la différence.. 

Un creative use for Beyond Meat which, when tested by the TODAY anchors, tasted a lot like real meat.
Une utilisation créative pour Beyond Meat qui, testée par les ancres AUJOURD’HUI, ressemblait beaucoup à de la vraie viande.Aujourd’hui

Un ingrédient clé provient d’un extrait de pois soumis à un processus exclusif. 

“C’est juste très propre, donc il n’y a pas de fécule avec, et il y a très peu de graisse”, a déclaré Brown à propos de l’ingrédient principal.

La difficulté vient maintenant de trouver un moyen de convaincre les carnivores de changer. 

“(Gates) dit que si vous pouvez baisser le prix de ce bien en dessous de la viande et obtenir une distribution internationale, vous pouvez apporter une réelle contribution à la nutrition humaine”, a déclaré Brown. sans soudure pour les gens. Ils peuvent le mettre dans leur plat préféré. “

L’entreprise prévoit également de proposer une alternative aux hamburgers cet été. Le produit ne contient pas de cholestérol, d’hormones ni de gras trans. 

Au-delà Meat is part of a growing trend that will see more plant-based meat substitutes hitting the market.
Au-delà de la viande fait partie d’une tendance croissante qui verra plus de substituts de viande à base de plantes frapper le marché.Aujourd’hui

“C’est pratique car il est déjà cuit, il suffit de le réchauffer dans une casserole avec un peu d’huile”, a déclaré Brown.. 

Jerry Yang, co-fondateur de Gates et Yahoo, a investi dans une autre entreprise de technologie alimentaire basée sur les plantes, dans le but de pénétrer le marché de la viande de 177 milliards de dollars. Hampton Creek Foods, une start-up basée à San Francisco, utilise également une formule à base de plantes pour reproduire un autre aliment de base: les œufs. La société a récemment recueilli plus de 30 millions de dollars auprès d’investisseurs privés sur la base de la promesse de sa mayonnaise sans oeufs.. 

“C’est une tendance croissante”, a déclaré Brian Todd, expert du secteur. “De plus en plus, ils cherchent à séduire le public végétarien et le public plus large des consommateurs intéressés par des produits plus sains.”

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