Célébrez le Nouvel An lunaire avec des boulettes, des nouilles, des boulettes de viande et plus encore

Le chef et auteur du livre de recettes Hsiao-Ching Chou partage quelques unes de ses recettes favorites du Nouvel An lunaire dans son livre “Chinese Soul Food: Un guide convivial pour les quenelles maison, les sautés, les soupes et plus encore.”

Les Chinois n’ont guère besoin d’une raison pour se rassembler pour un festin, car partager un repas est tellement intrinsèque à la culture. Quand il est temps de célébrer – en particulier pendant le Nouvel An lunaire – le quotient festif donne des résultats épiques. Historiquement, les Chinois étaient une société agraire et le Nouvel An lunaire marquait le début de la fête du printemps, une période de deux semaines pour célébrer la transition de l’hiver au printemps, la plantation de nouvelles cultures et le renouvellement. C’est le moment pour les membres de la famille, proches et lointains, de rentrer chez eux pour ce qui s’appelle la fête des retrouvailles qui aura lieu dans la nouvelle année. Je passe des jours à préparer tous les aliments que ma famille apprécie et à emballer notre table à manger avec trois générations. Le repas lui-même comprend des plats de la terre et de la mer, un complément de saveurs et de textures, et une abondance de symboles pour éviter la malchance et assurer une année prospère. Les recettes suivantes ne sont que quelques-uns des plats que je vais cuisiner pour le Nouvel An chinois.

porc and Chinese Cabbage Pot Stickers
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Autocollants de porc et de chou chinois

Hsiao-Ching Chou

Les boulettes sont une nourriture universellement aimée. Chaque culture a un type de boulette remplie. Pour le Nouvel An chinois, les boulettes représentent la chance et la forme arrondie ressemble à la forme de lingots d’or de la Chine ancienne. Habituellement, les Chinois mangent des boulettes bouillies au Nouvel An, mais ma famille aime manger la version poêlée.

Lion's Head Meatballs
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Boulettes De Lion

Hsiao-Ching Chou

J’aime les plats humbles qui donnent plus que ce qu’ils prennent. C’est soupy et copieux sans être lourd. Pour le Nouvel An chinois, ce plat représente une grande famille heureuse. Cette recette peut porter de nombreux chapeaux différents car vous pouvez changer les protéines et les légumes en fonction de ce que vous avez sous la main..

Sauté Noodles with Shrimp and Vegetables
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Nouilles sautées aux crevettes et légumes

Hsiao-Ching Chou

Pendant le Nouvel An chinois, les familles aiment manger des nouilles, car les nouilles ont une longue durée de vie, surtout si le cuisinier fabrique des nouilles extra-longues faites maison. J’adore la rapidité avec laquelle ce plat se réunit et sa flexibilité.

chinois Stir-Fried Greens
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Légumes sautés chinois

Hsiao-Ching Chou

Pour la fête du Nouvel An chinois, il est important d’avoir un équilibre entre les plats et un mélange de saveurs et de textures. Avoir beaucoup de légumes sautés est la clé. La laitue est le symbole de la prospérité, vous pouvez donc utiliser une laitue verte pour le bébé bok choy dans cette recette pour assurer une bonne année..

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Ching He Huang

Maman Chang's pork and chive dumplings
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