Fabriquez des lasagnes et du pain à l’ail avec Rev Run et sa femme, Justine Simmons

En prévision de leur prochaine série télé-réalité “Sunday Run Soup” de Rev Run sur la chaîne de cuisine, Rev Run et son épouse Justine Simmons se sont arrêtés dans la cuisine AUJOURD’HUI pour préparer un bon repas italien. 

Lasagne à la saucisse italienne épicée

  • Sel et poivre noir
  • Deux nouilles de lasagne de 16 onces
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, en plus pour mélanger avec des nouilles
  • Saucisse italienne épicée de 2 livres, boyaux retirés
  • 4 livres de boeuf haché
  • 1/2 oignon jaune moyen coupé en dés
  • 3 gousses d’ail hachées
  • Trois pots de 24 onces de sauce tomate achetée en magasin de bonne qualité
  • 1 cuillère à café d’oignon en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de sel assaisonné, tel que Lawry’s
  • 15 onces de ricotta
  • 4 tasses de mozzarella râpée et un bloc de mozzarella de 1 livre, tranchés finement
  • 1 moule de cuisson en aluminium jetable de 20 pouces par 12 pouces par 3 pouces

Préchauffer le four à 350 degrés et mettre une grande casserole d’eau salée à ébullition.

Ajouter les lasagnes à l’eau bouillante et cuire à al dente, selon les indications du paquet. Égoutter les nouilles, mélanger avec une petite quantité d’huile d’olive et les étendre à plat sur 2 plaques pour les laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans une grande poêle de 3 pintes, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la saucisse et cuire, en remuant de temps en temps et en brisant la viande avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de rose, environ 12 minutes. Mettre de côté pour refroidir.

Dans une autre grande poêle à feu moyen, ajouter le boeuf haché et cuire en remuant de temps en temps et briser la viande avec une cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit dorée et émiettée, environ 15 minutes. Égoutter et jeter toute graisse.

Dans une casserole moyenne, chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que les oignons soient tendres, 6 à 8 minutes. Ajouter deux bocaux de sauce tomate, les oignons et l’ail, le sel, le sel et le poivre. Porter la sauce à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes. Ajouter le boeuf à la sauce, mélanger et réserver. 

Pour assembler les lasagnes, étaler la moitié du mélange de bœuf et de sauce dans le fond du plat, suivi de la moitié du fromage ricotta en fine couche. Ajouter la moitié des morceaux de saucisse, puis 2 tasses de mozzarella râpée et une couche de nouilles, en les chevauchant légèrement. Répétez la superposition du même ordre une fois de plus. Garnir du reste du pot de sauce tomate, puis garnir complètement des fines tranches de mozzarella.

Cuire les lasagnes jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit doré, de 40 à 45 minutes. Servir chaud.

De base Ail pain

  • 8 gousses d’ail
  • 2 tasses de feuilles de basilic emballées
  • 2 bâtons de beurre non salé, température ambiante
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 pain italien ou ciabatta

Préchauffer le four à 350 degrés.

Mettez les gousses d’ail dans le bol d’un robot et hachez-les jusqu’à ce qu’elles soient hachées. Ajouter le basilic, le beurre, le parmesan, le sel et le poivre et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse, en grattant les côtés du bol.

Trancher le pain en deux dans le sens de la longueur, en prenant soin de ne pas couper complètement. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, répartir le mélange ail-basilic sur les deux moitiés. Rassemblez le pain comme un sandwich et enveloppez-le de papier d’aluminium.

Placer le pain sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 minutes, puis déballer le pain et continuer à cuire jusqu’à ce qu’il soit doré par endroits, environ 10 minutes de plus. Trancher en travers et servir chaud.