Maîtriser l’art de l’assemblage de snacks avec ces trucs et astuces

Kelsey Nixon, chef et animatrice d’une émission de télévision, rend visite à l’équipe TODAY Food pour discuter d’une amélioration majeure de l’assiette de fromages standard: le plateau de collation. Elle dévoile ses conseils, astuces et techniques d’expert pour assembler des planches magnifiques et délicieuses pour toute fête – ou même pour des dîners en semaine. Elle partage également quelques-unes de ses combinaisons de collations fabuleuses.

Que vous planifiez un dîner décontracté en soirée ou un événement célébrant la fête du Nouvel An, les planches à collation sont un moyen facile et amusant d’avoir un grand impact. Comme ils sont principalement composés d’aliments préparés, d’articles achetés en magasin et d’agrafes de garde-manger, les planches à collation sont une bonne option pour les dîners familiaux économiques. Ils font également bon usage des restes d’aliments, comme les légumes grillés, les viandes grillées ou presque tout ce qui traîne dans votre réfrigérateur..

Comment créer de superbes planches à collations pour votre soirée de réveillon

Le 27 décembre 201705:08

Pour réussir à préparer des collations, il faut une stratégie, mais une fois que vous avez compris le concept, il est facile de faire le lien. Voici mes meilleurs conseils pour faire le plateau de collation ultime.

1. Ne pas aller trop loin avec votre conseil.

Les meilleures planches à collations sont composées de morceaux et de morsures copieux, mais il n’ya pas besoin de dizaines d’objets encombrants sur votre tableau. Commencez avec cinq objets principaux, même si vous préparez un casse-croûte pour une foule. Disposez les articles sur une planche, un plateau, une plaque à biscuits ou une assiette, en utilisant des quantités plus importantes pour les grands groupes. Remplir le plateau à mesure que la nourriture disparaît.

2. équilibrer votre conseil.

Lors de la fabrication de votre planche, choisissez des aliments qui sont bons à température ambiante pour vous assurer que les choses dureront tout au long de votre repas ou de votre fête. Je recommande d’inclure chacun des éléments suivants:

Un article sain: Toujours inclure les légumes et / ou les fruits. Les casse-croûte sont axés sur l’équilibre et la capacité de préparer un repas complet à partir de collations faciles. Il est donc important d’inclure des articles nutritifs..

Moi à: Contrairement à une planche de charcuterie traditionnelle, les options de viande ne doivent pas être conservées, fumées ou séchées. Vous pouvez inclure des articles comme du poulet, de la charcuterie ou des boulettes de viande.

Fromage: Les plateaux de fromages traditionnels comportent généralement quelques fromages exemplaires. Les casse-croûte peuvent toutefois comprendre du fromage, mais il ne devrait pas être la star du tableau. Et ça ne doit pas être terriblement sophistiqué; votre suisse de tous les jours fait la coupe facilement, tout comme le cheddar ou le monterey jack.

Tremper: Inclure une trempette est essentiel. Une trempette aide à rassembler des objets apparemment sans rapport sur un plateau de collation. Pas besoin de trempette maison élaborée: le yogourt grec, la vinaigrette ou le houmous acheté en magasin sont tous d’excellents uniformes. Avoir des craquelins croquants aux côtés de trempettes crémeuses ajoute au plaisir.

Kelsey Nixon's Ultimate Snack Board, Bruschetta Board, Sweet & Salty Board
AUJOURD’HUI

3. Restez simple.

La cuisson n’est pas nécessaire, alors si vous faites quelque chose, restez simple. Cet effort sans tracas ne devrait prendre que 15 minutes. Pour que la composition d’un tableau soit gérable, mettez l’accent sur ce que vous pouvez retirer de votre garde-manger ou acheter à l’épicerie. Passez votre temps sur le ping pour les objets, préparant les ingrédients et organisant votre tableau de manière artistique.

4. N’oubliez pas le design.

Nous mangeons d’abord avec nos yeux, alors pensez à la couleur et à la texture lors de l’assemblage de votre planche. Une planche pleine de la même couleur n’attire pas les gens. Et une planche pleine de la même texture ne les intéressera pas. Essayez d’avoir un article ou deux qui apportent une touche de couleur, que ce soit des légumes ou des œufs durs tranchés.

5. Adaptez votre planche à l’occasion.

Considérez l’occasion lors du choix des articles pour votre tableau. Il est facile d’ajouter un peu de flair supplémentaire sans aller au-delà des événements spéciaux. Vous pouvez facilement mettre à niveau votre planche avec seulement quelques objets de fantaisie comme du sel fumé, des amandes Marcona et / ou une bonne confiture ou du miel. Pour les occasions plus décontractées, utilisez des aliments plus simples. La chose la plus importante est qu’ils ont bon goût ensemble et sont disposés de manière attrayante.

Essayez vos combos préférés pour votre prochaine rencontre:

Snack Board moderne de charcuterie

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Charcuterie: Pepperoni, salami, sopressata ou prosciutto

Fromage: Parmesan, cheddar blanc vieilli, fromage bleu ou fromage de chèvre

Fruits & Légumes: Raisins, baies, pommes, carottes ou poivrons

Tremper: Houmous ou yaourt grec arrosé de miel

Pain: Craquelins et pain en tranches

Bruschetta Bar Snack Board

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Pain: Mini toasts à l’ail (tranches de pain français frottées à l’ail et grillées ou grillées)

Légume: Bruschetta aux tomates (maison ou en magasin)

Se propage: Pesto, tapenade d’olives ou purée de haricots

Pansements: Vinaigre balsamique et huile d’olive

Fromages à pâte molle: Ricotta ou mozzarella fraîche

Collation sucrée et salée

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Bonbons: Chocolats et bonbons

Fromage: Cheddar, poivrier, mozzarella ou tout fromage “décontracté”

Pain: Craquelins, bretzels et frites (y compris les bretzels au yogourt et les croustilles au chocolat)

Des noisettes: Amandes fumées

Fruit: les raisins

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