Pourquoi le problème des pois dans le guacamole? La plupart d’entre nous ne font pas de guac traditionnel

Si vous effectuez une recherche rapide sur Google, vous pouvez trouver des recettes de guacamole qui associent l’avocat à tout, du fromage de chèvre et des fraises aux mangues et brocolis. Et pourtant, c’est le petit pois anglais qui prend tout le relais. Lorsque le New York Times a tweeté une recette de Green Pea Guacamole et le simple plaidoyer de «confiance en nous», ils ont lancé un débat imminent. Mais le journal aurait-il pu connaître l’étendue de la controverse qu’il créerait??

Sainte guacamole! Voir le président Obama, Jeb Bush et d’autres réagissent aux pois dans le guac

Pois in Guacamole
Pois à Guacamole.New York Times / Twitter

Leur recette facile, adaptée du célèbre restaurant ABC Cocina à New York, n’a pas seulement suscité la discussion parmi les chefs et les blogueurs culinaires, mais a plutôt provoqué la colère des dippers de tout le pays contre le petit légume vert. Même le président Barack Obama et le candidat à la présidentielle Jeb Bush ont tous deux déclaré qu’ils étaient fermement opposés au pois. Cependant, pendant des années, les chefs, les blogueurs et les gastronomes ont bricolé avec la trempette traditionnellement servie avec des croustilles de maïs..

Donner une chance aux pois au guacamole, insiste New York Times

Jul.02.201501:59

Si vous naviguez vers la plupart des blogs sur les aliments sains, il y a presque toujours une recette pour le guacamole et cela inclut généralement l’ajout d’un ingrédient non traditionnel. Avec sa popularité en tant que trempette facile et son label de qualité en tant que collation santé, le guacamole se prête à l’interprétation de la rage. Vous obtiendrez occasionnellement une vue dégagée de l’acide à utiliser – certains chefs refusent de presser du jus de citron vert au lieu du citron dans leurs guacs. Cependant, les substitutions règnent en matière de recettes de guacamole modernes. Des pois aux mangues, aux pêches et même aux asperges, les blogueurs d’aliments sains adorent ajouter d’autres ingrédients de saison riches en nutriments à la trempette..

Essayez ces prises intéressantes sur le guacamole

Les origines du guacamole remontent à un plat fabriqué par les Aztèques, qui croyaient que l’avocat était un aphrodisiaque, appelé ahuacati-molli, ce qui correspond à peu près à la sauce ou au mélange d’avocat. C’était une simple recette d’avocat mûr et de sel. Aujourd’hui, un guacamole traditionnel est créé dans un molcajete (mortier et pilon) et comprend de l’oignon blanc, du serrano ou du jalapenos, des tomates fraîches et du sel – sans jus de lime ni ail.

La seule chose que ce débat a prouvé, c’est que les Américains sont passionnés par leur guacamole. Il peut même se classer là avec notre autre obsession de casse-croûte, les croustilles. Et en parlant de chips, si vous me le demandez, le véritable débat est de savoir quelle marque de chips de maïs doit être associée à votre trempette. Rien ne peut gâcher un bon guacamole plus qu’une petite puce molle.

Vous n’avez pas à nous faire confiance. Vous devez simplement être prêt à expérimenter une nouvelle version d’un vieux favori avec cette Edamame Guacamole.

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