¡Deje todo! Es posible hacer vino en su Instant Pot

Ningún electrodoméstico de cocina, en la historia reciente, ha sacudido el mundo culinario como el Pot instantáneo.

Pero justo cuando pensamos que todas las posibilidades de este dispositivo de cocina especial habían sido descubiertas, un cocinero casero con visión de futuro ha hecho lo imposible: David Murphy, un blogger de alimentos y desarrollador de recetas, ha elaborado vino en una olla instantánea.

Instante Pot Wine
David Murphy / foodnservice.com

Murphy, un nativo de Nueva Jersey con una gran familia, es un devoto de Instant Pot, le dijo a TODAY Food, porque “me ahorra mucho espacio en el mostrador de la cocina y [yo] puedo hacer mucho al mismo tiempo”. Murphy también se ocupa de su hermana de necesidades especiales Ángela, que no tiene una buena coordinación mano-ojo debido a un trastorno neurológico. Sin embargo, Murphy dijo que le encanta cocinar con Instant Pot porque puede ayudarlo fácilmente a cocinar echando ingredientes en lo que ella llama la “olla mágica”.

El hijo de una olla a presión y una olla de cocción lenta, Instant Pot ($ 79, Amazon) promete hacer comidas que solían tomar horas en cuestión de minutos. Y aunque el dispositivo ha existido desde 2010, su popularidad realmente ha despegado en los últimos años, debido en gran parte a una base de fans dedicada a las redes sociales. Con sus configuraciones infalibles, que incluyen sopa, pollo, arroz, frijoles y chile, guisos e incluso yogurt, no es de extrañar que el bote haya sido bienvenido en miles de hogares estadounidenses e inspiró un nuevo género de libros de recetas ultraespecíficos..

Y aparentemente el dispositivo posee otra superpotencia: la capacidad de hacer jugo de uva deliciosamente fermentado.

¿Pero cómo lo hizo él? Murphy dice que se inspiró en un meme que le preguntó sarcásticamente cómo nadie había descubierto cómo hacer vino en un Crock-Pot todavía. En lugar de reírse de la caricatura y simplemente etiquetar a un amigo, Murphy lo tomó como un desafío personal.

Christine13278 / Someecards

Buscando en Internet, no encontró nada sobre Instant Pot-winemaking, pero sí encontró un montón de tutoriales que muestran a los cocineros cómo hacer vino con casi cualquier cosa, así que se inspiró para desarrollar su propia receta..

A través de los administradores del grupo de Facebook de Instant Pot Community, descubrió que la configuración de temperatura más baja en Instant Pot es la configuración de “Yogurt” de temperatura más baja (que está por debajo de la temperatura corporal promedio de la persona), y entonces supo que estaba a un gran comienzo.

“No se necesita un alto nivel de calor para iniciar el proceso del vino con levadura. Se podría acabar matando a la levadura, y luego terminarás triste por toda la situación”, le dijo a TODAY Food..

Es importante notar aquí que este tipo tiene un título en biología. No cualquiera sabría que “la levadura prosperaría en un ambiente ‘suavemente cálido'”.

Instante Pot Wine
Colocar cinta alrededor de la tapa de la botella ayudará a crear un área de ventilación para que el dióxido de carbono se libere de la botella.David Murphy / foodnservice.com

Los agudos instintos culinarios de Murphy (¡solo hizo un lote de prueba y funcionó!) Dieron como resultado una receta que publicó en su blog a principios de febrero. Guía a los lectores a través de un proceso bastante complicado (¡pero factible!) Que implica una botella de 64 onzas de jugo de uva Welch, una taza de azúcar granulada, un paquete de levadura de vino tinto Lalvin, un embudo, cinta adhesiva transparente … y mucho de tu tiempo. Se necesitan aproximadamente 48 horas de tiempo Instant Pot activo para hacer el vino, y luego ocho días adicionales de embotellado y almacenamiento en un lugar fresco para permitir que la solución se evapore y se fermente por completo..

Instante Pot Wine
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Vino instantáneo

David Murphy

Lo que resultó fue un vino ABV del 11 por ciento, según el hidrómetro de Murphy (dijo que podría haber llegado al 13 por ciento si hubiera esperado una semana más pero estaba impaciente). Y el sabor? Es “muy comparable a un merlot suave”, dijo Murphy. “Literalmente puedes probar cerezas oscuras dulces y un poco de chocolate negro crudo”. De nuevo, esto está hecho de Welch. Solo para aclarar.

Los probadores de sabor de su familia estuvieron de acuerdo: pensaron que era “bastante malditamente bueno”, y están esperando ansiosamente más, tal vez un poco de vino blanco, tal vez? Vino de melocotón? ¿Arándano? Las posibilidades son infinitas.

Pero antes de llegar a diferentes sabores, ¿es seguro hacer vino en un Instant Pot? Barbara Schieving, que dirige el blog Pressure Cooking Today, le dijo a TODAY Food que ha visto varias recetas con un fabricante de yogures para hacer vino de arroz, por lo que cree que el proceso sería similar aquí.

Sin embargo, sí expresó inquietudes sobre la seguridad de hacer vino en casa debido a “posibles problemas de contaminación”.

Instante Pot Wine
Esta foto muestra cómo se verá tu vino potencial después de 48 horas de baño con el calor de tu olla instantánea. Puedes ver las burbujas de CO2 aún en la parte superior. De hecho, si toca la botella, podrá ver las burbujas de CO2 alrededor de la botella.David Murphy / foodnservice.com

Pero cuando se llegó por correo electrónico, un representante de Instant Pot le dijo a TODAY que, aunque no han probado personalmente la fabricación de vino en el dispositivo, dada la baja temperatura utilizada en la receta de Murphy, creen que el proceso es “seguro” y no lo hicieron. ver cualquier problema potencial Otro representante de Instant Pot confirmó a Schieving que la compañía anticipa “que probablemente sea seguro hacer vino en la olla a presión basado en que otros hagan con éxito el extracto de vainilla y el alcohol ilegal en el Instant Pot”. Sí, lo leíste correctamente. Luz de la luna. En una olla instantánea.

Murphy está entusiasmado de que otros estén ansiosos por aprender más acerca de su (s) receta (s), y espera que lo que se desprenda de todo esto sea que la gente se sentirá menos intimidada por Instant Pot.

“Una vez que comiences a cocinar con él, comenzarás a comprender que puedes cocinar algo más que frijoles, sopas y pollo”, dijo..

Aclamaciones to you, Instant Pot, for helping me make some Instant Pot wine!
Saludos a ti, Instant Pot, por ayudarme a hacer un poco de vino Instant Pot!David Murphy / foodnservice.com

Entonces, ¿qué sigue en esta lista de tareas pendientes de Instant Pot-innovador?

“Tengo los ojos puestos en hacer mi lote de vodka”, dijo. “Sin embargo, tengo que descubrir todo el proceso para eso también. Pero me encanta un gran desafío que me ayuda a pensar de manera diferente y creativa”.

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