Espuma sabrosa? La cerveza con sabor a pepinillo hace una salpicadura agria en el Medio Oeste

Entre salmueras en escabeche, lanzas marinadas en ponche de frutas e incluso pepinillos, los pepinillos están teniendo un momento importante en el mundo de la comida.

Una de las últimas y más interesantes encarnaciones del creciente movimiento para desgranar absolutamente todo es una cerveza de pepinillos en vinagre, creada por Barley John’s Brewing Company de Minnesota, y está recibiendo mucha atención en la Feria Estatal de Minnesota..

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La Eill Pickle Ale es descrita por Eater como una “cerveza ligera de estilo americano” que ha sido “salteada en seco con eneldo fresco, rábano picante y especias”.

Antes de juzgar la aparentemente inusual combinación de salmuera en salmuera y alcohol, tomemos un segundo para volver a evaluar nuestros sentimientos: ¿no nos encantan las tomas de pickleback? Eso es solo whisky perseguido con encurtido salmuera, por supuesto. Y considere martinis sucios, eso es solo vodka o ginebra con jugo extra de oliva. Las aceitunas generalmente son en salmuera, también. Así que una cerveza en escabeche puede ser simplemente una extensión lógica de la popularidad de las combinaciones de bebidas salados y salados.

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¿Pero cómo llegó a ser este sorber amargo??

“La base de Dill Pickle Ale es nuestro Little Barley Session Ale durante todo el año”, le dijo John Moore, propietario de Barley John’s, a TODAY Food por correo electrónico. “Giggles Campfire Grill nos pidió que hiciéramos una cerveza de pepinillos en vinagre para la feria estatal. Unas semanas de trabajo de recetas nos llevaron al Little Barley seco salteado con eneldo, rábano picante y especias”, agregó..

Pero no todos fueron vendidos con la idea de la nueva cerveza. “Cuando Giggles primero me pidió que hiciera esto y compartí la solicitud con otros, todos alzaron una ceja. ¿Un eneldo encurtir cerveza? ¿En serio?” Moore dijo. “Quería que la cerveza fuera primero una cerveza, no una bebida con sabor a fruta de brebaje. Queríamos una cerveza increíble de la que pudiéramos beber varios y aún así no nos cansamos del sabor..

“Esto nos alejó de simplemente tirar el jugo de pepinillos en la cerveza o perder el control con demasiado eneldo y sabores”.

Así que vamos a ver cerveza en vinagre en cervecerías en todo el país?

Moore dice que la compañía está “volviendo la idea” de llevar la cerveza más allá de la feria, pero agregó que no es necesariamente una tarea fácil. “El eneldo es realmente difícil de eliminar de las líneas de tiro. Al igual que la cerveza de raíz, necesitarías una línea designada”.

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