La forma perfecta de congelar un pastel requiere una toalla de papel

Agrietado, desmoronado o recocido, un pastel todavía puede parecer un millón de dólares con una gran receta de glaseado de crema de mantequilla y la técnica correcta. Aprender cómo helar un pastel perfectamente puede parecer intimidante, pero hay un truco sorprendente que hace que decorar pasteles sea tan fácil como un pastel.

Solo requiere un artículo de cocina común: una toalla de papel!

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La blogger de alimentos Brooke Edwards de Frost Me Up mostró esta técnica lista para usar que puede hacer que el glaseado de una torta parezca tan suave que parezca que ha sido cubierto con pasta de azúcar por un profesional..

Edwards primero compartió su método en un video de YouTube en 2012 que se volvió viral con más de 650,000 visitas. Aquí compartió su truco de toalla de papel con TODAY Food.

Lo primero que debe hacer es preparar un lote de glaseado, pero no solo cualquier glaseado de mantequilla. En cambio, Edwards dijo que el glaseado debe hacerse con manteca, en lugar de mantequilla, para que pueda desarrollar una costra. Su receta clásica de glaseado blanco (manteca vegetal, extracto de vainilla transparente, extracto de almendra, azúcar en polvo y leche) es ideal para la técnica.

Una vez que esté listo, es hora de schmear! Use una espátula compensada para extender sobre una capa muy fina de glaseado en la parte superior y los lados de la torta. Esto se conoce comúnmente como una capa de migajas, que ayuda a sellar cualquier trozo de torta suelta antes de aplicar la capa de belleza. Congele la torta por 15 minutos para permitir que el glaseado se endurezca.

Cómo to frost a cake perfectly with a paper towel
Brooke Edwards / Frost Me Up

Luego, unte la capa fina y final de glaseado en todo el pastel.

Cómo to frost a cake perfectly with a paper towel
Brooke Edwards / Frost Me Up

Ahora viene la parte alucinante. Coloque una toalla de papel (Edwards prefiere la marca Viva) con el lado liso hacia abajo en la parte superior del pastel. Con un movimiento de barrido, presione suavemente las almohadillas de sus dedos sobre la toalla de papel. Repita hasta que la parte superior del glaseado del pastel sea suave.

Cómo to frost a cake perfectly with a paper towel
Brooke Edwards / Frost Me Up

Coloque la misma toalla de papel en los lados de la torta y utilice el mismo método de suavizado, barriendo suavemente hacia arriba con las yemas de los dedos.

Cómo to frost a cake perfectly with a paper towel
Brooke Edwards / Frost Me Up

Limpia los últimos bits …

Cómo to frost a cake perfectly with a paper towel
Brooke Edwards / Frost Me Up

… ¡y voilá! El pastel parece cubierto de fondant y está listo para ser decorado.

Cómo to frost a cake perfectly with a paper towel
Brooke Edwards / Frost Me Up

Si una toalla de papel Viva no está disponible, Edwards sugirió usar una espátula limpia y compensada humedecida en agua muy caliente para suavizar el glaseado. Ése es HOY el método favorito del estilista de alimentos senior Allison Hawes para crear un pastel helado bellamente suave, también.

“Mojo una espátula offset en agua caliente y luego la seco (la toalla de papel es útil para esa parte)”, dijo Hawes. “La espátula compensada calentada ayuda a suavizar fácilmente el glaseado en la torta y evita las burbujas de aire. Me sumerjo, seco y pulido tantas veces como sea necesario para obtener una capa lisa en la torta. Funciona especialmente bien con crema de mantequilla y glaseado de chocolate”.

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Hawes y su equipo preparan todos los deliciosos platillos del TODAY Show todos los días, pero ¿alguna vez probarían la técnica de toalla de papel de Edwards??

“Preveo que no suavizaría adecuadamente el glaseado y pensaría que podría ser quisquilloso y complicado”, dijo. “Ten en cuenta que, dado que no lo he probado, puedo estar totalmente equivocado. El método que prefiero hace las cosas menos complicadas”.

Ahí tienes. Tal vez el método de toalla de papel de Edwards no sea del todo correcto para la televisión, pero no hay razón para no intentarlo en casa.!

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