Lo que debes saber sobre el jarabe de arroz integral y las barras de cereal

Michelle Hainer / Hoy

Cuando la semana pasada salió la noticia de que un grupo de investigadores de Dartmouth había encontrado altos niveles de arsénico en las barras de cereal que contenían jarabe de arroz integral orgánico, inmediatamente revisé la lista de ingredientes en las barras que como todos los días. Resulta que ellos también contienen jarabe de arroz integral. Estaba alarmado y frustrado por esto, considerando que comí estos barrotes durante todo mi embarazo y seguí haciéndolo mientras amamantaba a mi hijo de 6 meses. Además, dado que estaban etiquetados como orgánicos, solo asumí que eran mejores para mí.

Pero como muchos otros consumidores, me equivoqué.

“La mayoría de las marcas orgánicas tienen menos ingredientes agregados, por lo que a menudo son la mejor opción”, dijo Keri Glassman, MS, RD, CDN y autora de “The O2 Diet”. “Pero solo porque son orgánicos no significa que no está cargado de grasa, azúcar y calorías “.

Y en este caso, el “azúcar” viene en forma de jarabe de arroz integral orgánico, que a menudo se utiliza como un sustituto del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, un edulcorante que ha estado recibiendo una mala reputación durante años. Pero resulta que el cuerpo considera que todos los edulcorantes utilizados en los alimentos son los mismos, según Madelyn Fernstrom, experta en nutrición de la Facultad de Medicina de la Universidad de Pittsburgh y editora de nutrición y dieta de HOY..

“No hay ninguna ventaja nutricional en ninguno de ellos”, dijo. En cuanto al contenido de arsénico en el jarabe de arroz integral, “Cuando pensamos en el suelo donde se cultivan los alimentos, hay rastros de algunos elementos, como el arsénico, que se pueden detectar, pero que no representan un peligro para las personas que comen los alimentos. La FDA hace un buen trabajo (siempre puede ser mejor) en el monitoreo de la seguridad del suelo. Por supuesto, como la FDA está de acuerdo, siempre se puede volver a visitar, pero las comidas con jarabe de arroz integral son seguras para consumir, si lo desea “.

Querer to play it extra safe? Make your own granola bars.
¿Quieres jugar más seguro? Haga sus propias barras de granola.Michelle Hainer / Hoy

Lo que realmente debería concentrarse es servir el tamaño, las calorías, la fibra y el contenido de vitaminas y minerales, dijo Fernstrom, todo lo cual se puede encontrar simplemente leyendo el panel posterior del envase de la barra. Si desea evitar el jarabe de arroz integral, las barritas orgánicas puras, las barritas Lara, las barritas dulces y las dos madres en barritas de nueces crudas están libres de todo. Pure Organic y Lara tienen una consistencia parecida a la de un brownie (y deliciosos sabores de chocolate) mientras que las barras tipo Kind están llenas de nueces y frutas y tienen una calidad pegajosa que me hizo sentir como si estuviera comiendo caramelos. También soy un gran fan de hacer mis propios bares de desayuno y si te sientes ambicioso, prueba esta receta, adaptada de esta versión básica en Smitten Kitchen.

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