¿Qué es el eritritol? El ingrediente que aparece en todas partes

No sorprende que a los estadounidenses les guste su comida (y bebidas) dulce. Pero con la expansión de las cinturas y la epidemia de diabetes que se avecina, estamos buscando nuevas formas de obtener nuestra dulce solución sin las calorías o la culpa. Ingrese eritritol.

Es erythritol bad for you?
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Es posible que aún no hayas oído hablar de él, pero el eritritol lentamente se ha estado infiltrando en nuestras dietas y recientemente Google lo incluyó en la lista como uno de los principales términos de búsqueda de tendencias. El eritritol es un alcohol de azúcar y ha sido utilizado por las compañías alimenticias en alimentos dietéticos, como dulces, chicles, postres congelados, enjuagues bucales, barras de proteínas y productos para untar de frutas..

Qué es el eritritol?

A pesar de su nombre, los alcoholes de azúcar no contienen ningún tipo de alcohol. Su estructura química es una combinación de una molécula de azúcar y una molécula de alcohol, pero no se comportan como ninguna de las dos. Hay varios alcoholes de azúcar (también conocidos como polioles) y su nombre generalmente termina en “ol”, como sorbitol, manitol, xilitol, lactitol y maltitol. Los alcoholes de azúcar se producen de forma natural en algunos alimentos vegetales, incluidos los champiñones, las cerezas, las zanahorias, los espárragos y las batatas..

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Los alcoholes de azúcar proporcionan dulzura a los productos sin un aumento en su glucosa en sangre y tienen un índice glucémico bajo, por lo que son ideales para diabéticos y personas que siguen dietas bajas en carbohidratos. Y aunque no son completamente libres de calorías, los alcoholes de azúcar son mucho más bajos en calorías que el azúcar regular y el eritritol específicamente tiene 0.2 calorías por gramo. Está en una tonelada de productos reducidos en calorías, incluida Vitamin Water Zero y el popular edulcorante Truvia..

Probablemente ya lo estás usando

Eche un vistazo a algunos de los productos reducidos en carbohidratos y calorías reducidos que hay en su casa y en su bolso, y es probable que encuentre algunos alcoholes de azúcar. Fueron utilizados bastante extensamente en la década de 1990 en helados ligeros y dulces. Los productos sabían muy bien, solo había un problema: calambres estomacales, seguidos de diarrea. No. Divertido. A. Todas.

¿Cual es el trato? Debido a que los alcoholes de azúcar no se absorben completamente en el sistema digestivo, fermentan en los intestinos, causando hinchazón, gases, dolor y, a menudo, diarrea. No todos experimentan estos síntomas, pero si usted es una de las 58 millones de personas en los EE. UU. Con síndrome de intestino irritable (SII), es muy probable que experimente estos problemas..

Por qué está tan caliente

Con una reputación tan negativa, ¿por qué el eritritol experimenta un regreso? Mientras que los alcoholes de azúcar no son respaldados por los seguidores de la dieta paleo, el hecho de que son bajos en glucemia ha llevado a su uso en productos dirigidos a la comunidad paleo. Además, aunque la industria alimenticia los ha utilizado durante mucho tiempo, anteriormente no se podía recoger una bolsa de esas cosas en la tienda de comestibles. Ahora puede comprar fácilmente bolsas de eritritol y otros alcoholes de azúcar en tiendas de alimentos saludables y en línea. Además, en comparación con otros alcoholes de azúcar, el eritritol parece causar menos problemas digestivos. Además, el eritritol ha sido adoptado por los dentistas por su capacidad de prevenir las caries y reducir la formación de placa en los dientes.

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Deberías probarlo?

Si tiene IBS, le recomendaría que evite todos los productos con alcoholes de azúcar, a excepción de la goma de mascar sin azúcar, porque una sola pieza contiene cantidades tan pequeñas. Si estás pensando en usarlo para reemplazar el Splenda o Equal que usas habitualmente, ve despacio y comienza con pequeñas cantidades para ver si tu estómago puede tolerarlo..

Eliminar el azúcar de tu dieta es una buena idea, pero personalmente preferiría que las personas lo hicieran reduciendo la cantidad de dulces y bebidas azucaradas que consumen, no reemplazando el azúcar con otros edulcorantes. A veces las cosas realmente son demasiado buenas para ser verdad.

TODOS los presentadores comparten el dolor temprano del desafío #NoSugarTODAY

18 de junio de 201505:22

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