¿Qué es ese vegetal? Agregue un poco de alegría con las remolachas Chioggia

Las remolachas asadas son uno de mis vegetales favoritos, pero generalmente me quedo con variedades rojas o doradas. Nunca había oído hablar de una remolacha Chioggia hasta que encontré una pila de ellos en el mercado de agricultores. Con su carne rayada roja y blanca, esta remolacha entrará directamente en la mesa de vacaciones.

Esta pequeña y bonita remolacha lleva el nombre de la ciudad de la que proviene: Chioggia, un pueblo costero cerca de Venecia, Italia. Las chioggias tienen un sabor más dulce que otras remolachas, por lo que si no conoces esta raíz de verduras, la Chioggia podría ser solo la remolacha para ti, especialmente porque la betacianina, que le da a la remolacha su hermoso color, es un poderoso antioxidante. Las remolachas también están cargadas con fibra, potasio, hierro y ácido fólico y hacen una deliciosa adición a la ensalada. Me gusta asarlos y servirlos en una ensalada de rúcula como la de abajo. (Nota: las rayas de Chioggia se desvanecerán un poco una vez que estén cocidas.) Es una preparación simple y segura de ser un deleite del público.!

Ensalada de remolacha Chioggia con rúcula y parmesano

  • 3-4 remolachas Chioggia pequeñas
  • 1 montón de rúcula
  • Afeitado, parmigiano
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico de buena calidad

Precaliente su horno a 450 grados. Lave las remolachas, déles palmaditas en seco y envuélvalas en un paquete de papel de aluminio. (Haga clic aquí para obtener instrucciones sobre cómo hacer esto). Ase los asa durante una hora o hasta que las remolachas estén tiernas. Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, pele suavemente las remolachas y pásalas en rodajas finas. Combine la rúcula y las remolachas en un tazón y cubra con parmesano afeitado. Agregue el aceite de oliva y un remolino de vinagre balsámico al gusto. Servir inmediatamente.

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