¿Sriracha está sobrevalorado? Andrew Zimmern, otros hablan alternativas de salsa picante

Desde las galletas de Sriracha hasta el vodka de Sriracha y los sándwiches de Sriracha en Subway, la salsa picante muy popular tiene seguidores de golosos y amantes de la comida rápida como.

David Chang, el chef y restaurador detrás de Momofuku, usa Sriracha en cada lugar. En Brooklyn, “Food Network Star” Justin Warner, lo usa casi exclusivamente en su restaurante, Do o Dine.

“Casi cualquier cosa podría funcionar con un chorro si estoy sintiéndolo”, dijo. “No se acerca nada, es como preguntarle a un padre si hay un hijo que consideran comparable al suyo, no di a luz a Sriracha pero lo he adoptado y no tengo planes de concebir el mío”.

Así que cuando un juez dictaminó a principios de este mes que los fabricantes de Sriracha, Huy Fong Foods en Irwindale, California, detenían la producción debido a los olores nocivos provenientes de la fábrica, los fanáticos estaban en pie de guerra.

Pero no temas, los amantes de Sriracha. Mientras que la ciudad dice que la salsa picante aún se puede hacer si no hay hedor, hay alternativas sin importar dónde terminen las cosas. Y para el anfitrión de “Bizarre Foods” Andrew Zimmern, muchas de esas alternativas son (mejor!) Mejor que Sriracha..

“Hay otras 200 salsas picantes que alcanzaré antes de llegar a Sriracha”, dijo Zimmern a TODAY.com. “No entiendo por qué el resto del mundo de la alimentación piensa que es lo mejor desde que se cortó el pan”.

Zimmern, un conocedor de la salsa picante, admite amar a Sriracha y lo ha usado durante años, pero dice que hay mejores opciones. Sriracha ha sido usado en exceso y los sabores han sido “golpeados hasta la muerte”, dijo, y él no está solo en estos pensamientos..

“Sé que Sriracha se está polarizando, me gusta, pero para mí, nadie hace mejores salsas picantes que High River Sauces”, dijo Chris Santos, chef y propietario de Stanton Social and Beauty & Essex en la ciudad de Nueva York. Uno de sus favoritos es el Rogue, un súper caliente, naranja de sangre Moruga y salsa de chile Scorpion, que, explicó Santos, “es abrasador pero con un toque de dulzura a partir del azúcar moreno, las peras y la manzana, y con una complejidad increíble gracias a sutiles notas de ajo y jengibre. Es simplemente espectacular “.

Aunque él usa y aprecia a Sriracha, el chef Michael Armstrong del Dream Downtown en la ciudad de Nueva York también ha comenzado a inclinarse por otras salsas picantes, le dijo a TODAY.com. “A medida que la popularidad de Sriracha ha crecido, definitivamente me he trasladado a otras salsas picantes. Mis dos favoritas son las salsas picantes Tobanjan y Kochujang, japonesas y coreanas que están basadas en sésamo y tienen un sabor tostado muy bueno que es excelente en salsas y aderezos y sopas “.

En cuanto a Zimmern, algunas de sus codiciadas salsas incluyen la línea Marie Sharp de Belice, y Crystal, la popular salsa picante a base de vinagre de Louisiana, que dijo que “tiene un muy hermoso sabor a pimiento picante”. También es fan de otros condimentos asiáticos, recomendando las salsas Do Ban de China y La-Yu Chili Oil de Japón, que Zimmern considera irresistibles. Las salsas calientes del Caribe también están en la parte superior de su lista.

Para los fanáticos de Sriracha acérrimos, existen las otras marcas de salsas picantes de sriracha. En el sándwich Num Pang en Nueva York, el copropietario y chef Ratha Chaopoly prefiere la marca de tiburones fabricada en Tailandia. “Crecí comiendo esto cuando era niño, lo más memorable es el mango verde rallado, los brotes, la menta de albahaca, las cebollas y las sepia asadas al fuego”, dijo Chaopoly a TODAY.com. “Me encanta la tarta y dulzura de la misma, y ​​la patada que llega al final”.

El equipo de Huy Fong Foods no tiene previsto dejar que el decreto del juez termine con la producción de esta querida marca, diciendo en un comunicado que “todavía estamos abiertos para las operaciones, pero si nos vemos obligados a detener la producción, habrá menos de 200,000 botellas al día de nuestro producto “. A pesar de esto, el cocinero de Do or Dine Warner no está preocupado.

“Lo resolveremos, la gente de Sriracha”, dijo. “Si tenemos que cultivar chiles en la luna para obtener un chorro de esa gorra perfectamente verde, seré voluntario para ser Buzz Aldrin”.

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