La celebrada chef Julia Child muere a los 91 años

Julia Child, cuyo gorjeo, voz alentadora y manos capaces trajeron las complejidades de la cocina francesa a los cocineros estadounidenses a través de sus series de televisión y libros, ha muerto. Ella tenía 91 años.

“Estados Unidos ha perdido un verdadero tesoro nacional”, dijo Nicholas Latimer, director de publicidad del famoso editor del chef, Alfred A. Knopf, en un comunicado el viernes. “La extrañaremos terriblemente”.

El niño murió a las 2:50 a.m. el viernes en su casa en un centro de vida asistida en Montecito, una ciudad costera a unas 90 millas al noroeste de Los Ángeles, dijo su sobrina, Filadelfia Cousins. Una declaración publicada anteriormente por Latimer dijo que Child murió el jueves.

“Ella falleció mientras dormía”, dijo Cousins. “Ella estaba con su familia y amigos y su gatito, Minou. Ella tenía libros de cocina y muchas pinturas de su esposo Paul en la casa “.

Child, que murió dos días antes de cumplir 92 años, sufría insuficiencia renal, dijo Cousins..

Se planeó un servicio en memoria de los miembros de la familia, pero Child pidió que no se realice ningún funeral, dijo Cousins..

El regalo de compartir buena comidaUn héroe popular estadounidense de 6 pies 2, “The French Chef” era conocido por su público como Julia, y predicó una delicia no solo en la buena comida sino en compartirla, terminando sus históricas lecciones de televisión pública en una mesa y con el deseo, “Buen provecho”.

“Comer con los amigos y la querida familia es sin duda uno de los placeres primarios y más inocentes de la vida, uno que satisface al alma y es eterno”, dijo en la introducción a su séptimo libro, “The Way to Cook”. de las modas de la comida, los programas de acondicionamiento físico y las preocupaciones de salud, nunca debemos perder de vista una comida bellamente concebida “.

Chipper y sin pretensiones, hizo señas a todos para que dieran una buena comida..

Ella no siempre estaba ordenada en la cocina, y al igual que el resto de nosotros, a veces dejaba caer cosas o tenía problemas para sacar un pastel de su molde..

Con una falda y blusa estilo A, y un delantal con un trapo en la cintura, Julia Child se familiarizó lo suficiente para ser parodiada por Dan Aykroyd en el programa Saturday Night Live de NBC y el tema de la revista musical de Jean Stapleton, Bon Appetit. “Ella apareció en la portada de la revista Time en 1966.

Viajante activa y frecuente en sus 80 años, Child atribuyó buenos genes y un hábito que comenzó a los 40 años de comer todo con moderación..

Susy Davidson, una consultora que trabajó con Child en “Good Morning America”, calificó la amistad de Child como un gran regalo.

“Ella me ayudó a redefinir mi edad, n. ° 1”, dijo una vez Davidson. “Ella es el estándar por el cual juzgo a todos los profesionales. Ella siempre está ansiosa por aprender algo, por probar algo nuevo. Ella solo tiene esta generosidad de espíritu “.

Ofreciendo ‘la instrucción correcta’Ella era una maestra y nunca perdió de vista el objetivo establecido en el volumen uno de “Dominar el arte de la cocina francesa”: “Cualquiera puede cocinar a la francesa en cualquier lugar, con las instrucciones correctas. Nuestra esperanza es que este libro sea útil para dar esa instrucción “.

Al igual que su amigo James Beard, Child fue influenciado pero no maltratado por la popularidad de la comida rápida, los alimentos bajos en grasa, los alimentos saludables.

Apuntó “The Way to Cook” en una nueva generación y si bien ofreció muchas recetas usando mantequilla y crema, dejó espacio para la experimentación y la variación en su mezcla de técnicas clásicas francesas y de estilo libre estadounidense. Fue un éxito, con casi 400,000 copias impresas solo cuatro meses después de la publicación.

Sin embargo, le preocupaba que la moda de la salud ya no funcionara.

“Lo que es peligroso y desalentador de esta era es que la gente realmente le tiene miedo a la comida”, le dijo a The Associated Press en 1989. “Sentarse a cenar es una trampa, no algo para disfrutar”. La gente debería tomar su comida más en serio. Aprenda lo que puede comer y disfrútelo a fondo “.

Child no tomó una clase de cocina hasta que tenía 30 años. Y ella estaba en sus 50 años cuando comenzó su primera serie de televisión en 1963.

Nacida en Pasadena, California, Child una vez dijo que ella se crió en la cocina de los cocineros contratados.

Se graduó del Smith College en 1934 con un título de historia y aspiraciones a ser novelista o escritora para la revista New Yorker. En cambio, terminó en el departamento de publicidad de una cadena de muebles y alfombras de la ciudad de Nueva York.

Sirvió a su país en la Segunda Guerra Mundial
Cuando comenzó la Segunda Guerra Mundial, se unió a la Oficina de Servicios Estratégicos, precursora de la CIA. Fue enviada a hacer tareas administrativas en Ceilán (ahora Sri Lanka), donde conoció a Paul Child, un diplomático de carrera que más tarde se convirtió en fotógrafo y pintor, en el porche de un bungalow de plantador de té en 1943..

Se casaron en 1946 y dos años más tarde fueron enviados a París.

La niña se matriculó en la famosa escuela de cocina Cordon Bleu, motivada al menos en parte por el deseo de cocinar para su marido epicúreo. Sus amigos la consideraron un tanto extraña, ya que todos habían contratado ayuda en la cocina.

“He estado buscando el trabajo de mi vida todo el tiempo”, le dijo a la AP. “Y cuando comencé a cocinar lo encontré. Me inspiró la tremenda seriedad con que lo tomaron “.

En Francia, también conoció a Simone Beck y Louisette Bertholle, con quienes colaboró ​​en “Dominar el arte de la cocina francesa”, que estuvo nueve años en la fabricación y se convirtió en obligatorio para cualquier persona que se tomara la cocina en serio.

Fue publicado en 1961 y fue seguido por “The French Chef Cookbook”; “Dominar el arte de la cocina francesa”, vol. II, “con Beck; “De la cocina de Julia Child”; “Julia Child & Company”; “Julia Child & More Company”; y “The Way to Cook”, en octubre de 1989.

Debuts de ‘The French Chef’Tenía 51 años cuando debutó en televisión como “The French Chef”. La serie comenzó en 1963 y continuó durante 206 episodios. Child ganó un premio Peabody en 1965 y un Emmy en 1966, y luego protagonizó varias series más para WGBH-TV de Boston.

Russell Morash, el director de Child desde el principio, la recordó como “espontánea desde el principio, una talento televisiva natural, muy relajada pero muy profesional”.

“Resulté ser la mujer adecuada en el momento adecuado”, dijo, señalando que John F. Kennedy tenía un chef francés en la Casa Blanca y que más estadounidenses viajaban al exterior..

Desde la década de 1980, se dedicó a promover el estudio serio de la comida y la cocina. Fue cofundadora del Instituto Estadounidense del Vino y la Alimentación en San Francisco en 1981 y cofundadora de la Fundación James Beard en Nueva York en 1986..

Más recientemente, se asoció con el chef de televisión Jacques Pepin para el especial de PBS de 1994, “Julia Child y Jacques Pepin: Cooking in Concert” y una secuela de 1996, “More Cooking in Concert”.

Paul Child murió en 1994 y, a fines de 2001, Julia Child, una residente de Cambridge, Mass., Se mudó a Santa Bárbara. La pareja no tenía hijos.

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