La célèbre chef Julia Child décède à l’âge de 91 ans

Julia Child, dont la voix encourageante et les mains habiles ont rendu les subtilités de la cuisine française aux cuisiniers américains à travers ses séries télévisées et ses livres, est décédée. Elle avait 91.

«L’Amérique a perdu un véritable trésor national», a déclaré dans un communiqué Nicholas Latimer, directeur de la publicité de l’éditeur du célèbre chef, Alfred A. Knopf. “Elle va nous manquer terriblement.”

L’enfant est mort à 2h50 du matin vendredi à son domicile dans un centre de vie assistée à Montecito, une ville côtière située à environ 90 miles au nord-ouest de Los Angeles, a déclaré sa nièce, Philadelphia Cousins. Un communiqué publié plus tôt par Latimer a déclaré que Child est décédé jeudi.

“Elle est décédée dans son sommeil”, a déclaré Cousins. «Elle était avec sa famille et ses amis et son chaton, Minou. Elle avait des livres de cuisine et de nombreuses peintures de son mari Paul autour de la maison.

Un enfant, décédé deux jours avant son 92e anniversaire, souffrait d’une insuffisance rénale, a déclaré Cousins..

Un service commémoratif pour les membres de la famille était prévu, mais Child a demandé qu’aucune funéraille n’ait lieu, a déclaré Cousins..

Le don de partager de la bonne nourritureUn héros folk américain de six pieds deux pouces, «The French Chef», était connu par son public sous le nom de Julia et prêchait un délice non seulement dans la bonne nourriture, mais aussi dans le partage de ses leçons de télévision publique. souhaite, “Bon appétit.”

«Manger avec ses amis et sa famille bien-aimée est certainement l’un des plaisirs les plus innocents de la vie, à la fois satisfaisant et éternel», a-t-elle déclaré dans son septième livre, «The Way to Cook». des manies alimentaires, des programmes de conditionnement physique et des problèmes de santé, nous ne devons jamais perdre de vue un repas magnifiquement conçu.

Chipper et sans prétention, elle a fait signe à tout le monde d’essayer.

Elle n’était pas toujours bien rangée dans la cuisine et, comme nous tous, elle laissait parfois tomber des choses ou avait du mal à sortir un gâteau de son moule..

Dans une jupe et un chemisier A-line, et un tablier avec un torchon à la taille, Julia Child devint suffisamment familier pour être parodié par Dan Aykroyd lors du «Saturday Night Live» de NBC et le sujet de la revue musicale de Jean Stapleton «Bon Appetit. »Elle était en couverture du magazine Time en 1966.

Actif et voyageur fréquent dans ses 80 ans, Child a attribué de bons gènes et une habitude commencée dans la quarantaine de manger tout avec modération.

Susy Davidson, une consultante qui a travaillé avec Child sur «Good Morning America», a qualifié l’amitié de Child d’un grand cadeau.

«Elle m’a aidé à redéfinir l’âge, le numéro 1», a déclaré Davidson. «Elle est la norme par laquelle je juge tous les professionnels. Elle a toujours envie d’apprendre quelque chose, d’essayer quelque chose de nouveau. Elle a juste cette générosité d’esprit.

Offrir “la bonne instruction”Elle était avant tout enseignante et n’a jamais perdu de vue l’objectif défini dans le premier volume de «Maîtriser l’art de la cuisine française»: «Tout le monde peut cuisiner à la française partout, avec les bonnes instructions. Nous espérons que ce livre sera utile pour donner cette instruction.

Comme son ami James Beard, Child était influencé mais pas battu par la popularité de la restauration rapide, des aliments faibles en gras, des aliments santé..

Elle a visé «The Way to Cook» chez une nouvelle génération et, bien qu’elle ait proposé de nombreuses recettes à base de beurre et de crème, elle a laissé place à l’expérimentation et aux variations dans son mélange de techniques classiques françaises et américaines. Ce fut un succès, avec près de 400 000 exemplaires imprimés quatre mois seulement après leur publication..

Elle craignait cependant que l’engouement pour la santé soit exagéré.

«Ce qui est dangereux et décourageant à propos de cette époque, c’est que les gens ont vraiment peur de leur nourriture», a-t-elle déclaré à l’Associated Press en 1989. Les gens devraient prendre leur nourriture plus au sérieux. Apprenez ce que vous pouvez manger et profitez-en bien.

L’enfant n’a pas suivi de cours de cuisine avant d’avoir atteint la trentaine. Et elle était dans la cinquantaine quand sa première série télévisée a commencé en 1963.

Née à Pasadena, en Californie, Child a dit une fois avoir été élevée dans la cuisine par des cuisiniers embauchés..

Elle est diplômée du Smith College en 1934 avec un diplôme d’histoire et des aspirations à être romancier ou écrivain pour le magazine New Yorker. Au lieu de cela, elle a fini dans le département de publicité d’une chaîne de meubles et de tapis de New York City.

A servi son pays pendant la seconde guerre mondiale
Lorsque la Seconde Guerre mondiale a commencé, elle a rejoint le Bureau des services stratégiques, le précurseur de la CIA. Elle a été envoyée à Ceylan (maintenant au Sri Lanka) où elle a rencontré Paul Child, un diplomate de carrière devenu photographe et peintre, sur le porche d’un bungalow de théière en 1943..

Ils se sont mariés en 1946 et deux ans plus tard ont été envoyés à Paris.

Enfant inscrite à la célèbre école de cuisine Cordon Bleu, motivée au moins en partie par le désir de cuisiner pour son époux. Elle était considérée comme un peu étrange par ses amis, qui avaient tous embauché de l’aide dans la cuisine..

«Je cherchais depuis toujours le travail de ma vie», a-t-elle déclaré à l’AP. «Et quand j’ai commencé à cuisiner, je l’ai trouvé. J’ai été inspiré par le sérieux avec lequel ils l’ont pris.

En France, elle a également rencontré Simone Beck et Louisette Bertholle, avec qui elle a collaboré sur «Maîtriser l’art de la cuisine française», qui était en préparation depuis neuf ans et devenait obligatoire pour quiconque prend la cuisine au sérieux..

Il a été publié en 1961 et a été suivi par «Le livre de cuisine du chef français»; “Maîtriser l’art de la cuisine française, vol. II »avec Beck; “De Julia Child’s Kitchen”; “Julia Child & Company”; “Julia Child & More Company”; et «The Way to Cook», en octobre 1989.

Le chef français fait ses débutsElle avait 51 ans quand elle a fait ses débuts à la télévision en tant que “Le chef français”. La série a commencé en 1963 et s’est poursuivie pour 206 épisodes. Child a remporté un prix Peabody en 1965 et un Emmy en 1966, et a ensuite joué dans plusieurs autres séries pour le WGBH-TV de Boston..

Russell Morash, directeur de l’enfance depuis le début, l’a rappelé comme «spontanée dès le départ, un talent de télévision naturelle – très détendue mais très professionnelle».

“Je me trouvais être la bonne femme au bon moment”, a-t-elle déclaré, notant que John F. Kennedy avait un chef français à la Maison Blanche et que davantage d’Américains voyageaient à l’étranger..

Depuis les années 1980, elle s’est attachée à promouvoir l’étude sérieuse des aliments et de la cuisine. Elle a cofondé l’American Institute of Wine and Food à San Francisco en 1981 et cofondé la Fondation James Beard à New York en 1986..

Plus récemment, elle a fait équipe avec le chef cuisinier Jacques Pepin pour le spécial PBS 1994, «Julia Child et Jacques Pepin: Cooking in Concert» et une suite en 1996, «More Cooking in Concert».

Paul Child est décédé en 1994 et fin 2001, Julia Child, une résidente de longue date de Cambridge, Massachusetts, a déménagé à Santa Barbara. Le couple n’a pas d’enfants.

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