Champagne, cava eller prosecco? Valg af det rigtige boblende

Nytårsaften er endelig her og med trendy klubber og barer overbelastning for et enkelt glas mousserende vin og frosne og flavorless hors d’oeuvres at ringe i nytår, er der ingen skam at feste hjemme. Pop korken på din favorit bubbly og lav dine egne lækre bites.

Mens Champagne, Frankrig er bedst kendt for sin produktion af verdens mest berømte gærede libation, tilbyder Italien og Spanien lækre (og billigere) alternativer med deres respektive prosecco og cava.  

Men hvad er forskellen mellem disse tre mousserende vine?

Den største forskel er i gang med fermentering (“boblefremstillingsprocessen”). Champagne går igennem en anden gæring i en forseglet flaske. For prosecco og cava udføres den anden fermentering i et stort vat, også kendt som Charmat-metoden. De tre vine er også lavet af forskellige druesorter: Champagne fra Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier druer; cava fra macabeo, parellada og xarel-lo druer og prosecco fra glera druer.

Hver vin har forskellige mængder fizz, enten frizzante eller spumante. Den nemmeste måde at bestemme, hvor meget fizz du har, er at simpelthen sammenligne kurverne. Hvis korken har en streng fastgjort til den, vil du have lysfizz (frizzante), og hvis du opdager en wire – traditionel til Champagne – så har du tunge spidser (spumante).

Og i almindelighed med hensyn til smag er Champagne rig og kompleks, mens cava og prosecco er lettere og lidt frugter.  

Nu hvor videnskaben er ude af vejen, nyder dette nytår en parring af en Champagne, Prosecco og Cava med en simpel skål, der helt sikkert vil tilføje sizzle til din gnistre.

Det siges, at “Champagne går med alt.” Måske skyldes det, at citrus, æble og pære, der er afbalanceret med skarp surhed og en blød og cremet mundfølelse, er en perfekt parring til oste, delikat fisk og foul. En af vores foretrukne festlige parringer med Champagne er østkyst Beausoleil østers. Disse petite, sort-hvide skalede muslinger fra New Brunswick er brune, delikate og salte, der supplerer den rige smag af hvidt vinbær i Billecart-Salmon Brut Reserve ($ 50). Består af alle tre Champagne druer, er denne flaske værd at prisen, som den er fra en af ​​Frankrikes ældste Champagne-making huse.

Italien gør så mange ting, når det kommer til mad og drikke, og deres prosecco og helbrede kød er ingen undtagelse. Mens figgy budding ikke længere kan være på feriemenuer, gør friske figner og prosciutto en nem og lækker forretter til at udføre og tjene på nytårsaften. Vælg den subtilt søde Prosciutto di San Daniele, der kommer fra Italiens nordlige del af Friuli-Venezia-Giulia, og parrer den med Nino Franco Prosecco di Valdobbiadene Rustico ($ 15). Denne klassiske, tørre glitter har noter af tropisk frugt og en knogletørre finish.

Opskrift: Lav en spansk cava cocktail 

Spansk Cava vokser støt i popularitet. Llopart “Leopardi” Cava Brut Rosè Reserva 2008 ($ 15) fra Catalonien regionen er lavet af druer af Mouvedre og Garnacha. Denne cava er et godt match med et ost kursus. Denne lyserøde mousserende vin byder på en vidunderlig buket tranebær og vilde røde frugter understreget med dejlig mineralitet. Vælg en trio oste fra hvert af disse lande – garrotxa (en halvfabrikeret gedemælksost fra Spanien), en stor hunk af alderen parmesan (hårdskummelk ost fra Italien) med en dråbe tiårig balsamicoeddike og en cremet brie (kølemælkost fra Frankrig).

Mere fra i dag mad:

  • Overkommelige boblende over Champagne
  • Spring over Champagne! Gå til en øl for at skåne nytår
  • Nibbles til nytår: Loaded potato pandekager, ceviche, mere

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

56 − 53 =