Poulet schnitzel de Nigella, plus mousse au chocolat

Aime cuisiner des repas mais ne veut pas que ça prenne toute la journée? Essayez ensuite les succulents plats de Nigella Lawson de son nouveau livre de recettes «Nigella Express: 130 recettes pour une nourriture saine, rapide». Que ce soit de la courge musquée avec noix de pécan et bleu, le four, vous laissant le temps de prendre un bain, de boire un verre, de parler à des amis ou d’aider les enfants à faire leurs devoirs.

Schnitzel au poulet avec bacon et vin blancIl va sans dire que si vous voulez que les aliments cuisent rapidement, il faut avant tout qu’ils soient adaptés à leur objectif. Des coupes de viande minces – et, en fait, du poisson – sont des concurrents évidents, mais vous devez vous assurer que la vitesse ne prenne pas le pas sur le goût. Une escalade de poulet ou une escalope, une plaine grillée est certes rapide, mais elle ne vous fera pas sauter à la table du dîner. Bacon vient à la rescousse ici; Rien d’extraordinaire, juste des rubans sucrés et salés offerts par Oscar Mayer, que je garde toujours au réfrigérateur pour une telle éventualité. Il y a quelque chose à propos de la rencontre du bacon et du vin blanc qui est simple – mais toujours convaincant. Pour moi, c’est l’odeur, le leurre, de la carbonara et ce qu’elle fait ici, c’est faire fondre le poulet cuit à la casserole pour qu’elle soit un régal. Et si vous pouvez le faire avec un morceau de poulet désossé et sans peau, vous faites quelque chose de bien. J’adore ça avec des haricots verts minces – même mes enfants – et si vous en avez encore, hachez-les et chauffez-les avec un peu de crème et du parmesan pour obtenir une sauce aux pâtes rapide.

Courge musquée avec noix de pécan et fromage bleu
Cela a beaucoup de cordes à son arc: il sert d’alternative végétarienne à la dinde de Thanksgiving; il soulève une assiette de restes de dinde froide; il ajoute le juste équilibre de chaleur et de douceur à tout plat hivernal; c’est un bon repas complet les jours où vous vous sentez étoffé. Roquamole
J’ai pratiquement dû m’asseoir sur mes mains pour m’empêcher d’écrire à ce sujet avant maintenant. Maintenant, naturellement, je sais que le roquefort ne vient pas du Mexique, mais parce qu’il se mélange délicieusement à l’avocat, je n’ai pas pu résister; J’espère que vous ne pourrez pas non plus non plus. Et même si j’ai appelé cette incroyable trempette roquamole, je pense que cela pourrait être mieux fait avec un moins illustre bleu. Saint-Agur, dans un emballage en forme de coin, est le fromage que je garde au réfrigérateur pour que je sois toujours prêt à le faire. Vous n’avez pas besoin de servir des chips de maïs bleu avec ceci; Vous n’avez pas à servir de chips de tortilla avec cela, bien que les deux ajoutent à la qualité du succulent repas. Mais je suis aussi très attaché à un grand plateau de morceaux imbibables: radis, bâtonnets de carottes, bonbons au sucre, etc. Pour moi, cela peut être une trempette avec des boissons, une gâterie rapide pour le déjeuner ou un dîner solitaire gourmand. Le seul repas que je n’ai pas encore mangé est le petit-déjeuner. Je pense que c’est juste une question de temps…

La Nouvelle-Orléans
Ceci est mon accompagnement de choix pour le poulet au babeurre. En fait, j’ai même converti avec acharnement les anti-coleslawers avec. Je ne me souviens plus pourquoi je l’appelle ma New Orleans Coleslaw maintenant (je le fais, ou une version depuis si longtemps), mais je pense que cela a quelque chose à voir avec tous les merveilleux arbres de noix de pécan que j’ai vus quand J’étais là. Servir une salade de pommes de terre à côté si vous voulez: Vous voyez, sur la photo à la page 275, des bébés pommes de terre nouvelles arrosées d’huile d’olive, du sel et un peu de jus de citron vert secoué dans une jarre de moutarde.
Mousse au chocolat instantanée Normalement, vous devez préparer la mousse au chocolat pendant quelques heures ou, mieux encore, un jour avant de la consommer, afin que le jaune d’œuf et les blancs battus pénètrent tout dans les bulles d’air. Oublie ça: Ici nous n’avons pas de jaunes, pas de blanc, pas de fouet, pas d’attente. Le manque d’œufs crus, incidemment, signifie également que vous pourriez être plus heureux de donner la mousse aux jeunes enfants, même si je suis certain qu’ils ne devraient pas être les seuls bénéficiaires.. Glace à la grenade sans baratte
Il n’est pas difficile de penser à un dessert pouvant être préparé à l’avance. Mais l’avantage réside principalement dans le fait que tout l’effort est immédiat et précoce. La chose à propos de cette recette est que vous le faites à l’avance, c’est-à-dire qu’il s’agit de crème glacée, de sorte que cela résiste bien, mais ce que vous faites à l’avance est négligeable en termes d’effort. Vous ne faites pas de crème pâtissière, et vous n’avez pas à continuer à le sortir du congélateur pour en extraire les cristaux. Non, il vous suffit de serrer et de serrer. En plus de cette cause pour plus de contentement, il y a aussi le fait que cette délicate crème glacée rose a le goût de paradis parfumé. Extrait de «Nigella Express» de Nigella Lawson. Photographies de Lis Parsons. Copyright (c) 2007 Nigella Lawson. Publié aux États-Unis par Hyperion. Tous les droits sont réservés. Disponible en novembre 2007, partout où les livres sont vendus.

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