Selleri root opskrifter og tips: Sådan kokken med det og endda lave fries

Hvordan to cook with celery root
Judy Kim / TODAY

Til trods for sit navn er sellerirot – eller knoldselleri – ikke egentlig roden af ​​selleri, men blot en slægtning. Tilsætning til forvirringen, selleri rod har en forfriskende smag, der ligner selleri. Men i modsætning til de sprøde, knaske stilke har sellerirot et stivelsesholdigt, flødeagtigt kød under sin knobsbrune hud. Madlavning bringer ud selleri rodens sødme og denne alsidige veggie kan steges, bages, koges og moses eller bruges i supper og gryder. Det kan endda være revet rå og kastet i salater og slaw, som i frankrigs berømte sennep og mayonnaise-klædt céleri rémoulade. Selleri rodgrøntsager er også spiselige og kan sauteres eller tilsættes suppe eller lager. Læs videre for mere om selleri rod, herunder rådgivning til ping, opbevaring og præp.

Giv rodgrønsager den rå behandling

Sådan til selleri rod

  • Vælg lille, fast selleri rod, der føles tung for sin størrelse. Huden vil aldrig være så glat, men for nem at forberede, søg ud selleri rødder, der har færre rootlets og kroge og kroge.
  • Selleri rod er undertiden solgt med sine stilke og blade stadig fastgjort. Sørg for, at disse ser friske og slet ikke blanke eller slimede.

Sådan opbevares selleri rod

  • Wrap selleri rod løst i en plastikpose og opbevar den i den skarpe skuffe i køleskabet; det skal vare en til to uger.
  • Fjern eventuelle stængler og blade før opbevaring af selleri rod. Disse kan pakkes i en plastikpose med et papirhåndklæde og køles, men de varer ikke næsten så længe som sellerirotten.

Sådan prep selleri rod

  • Selleri rod kan fælde snavs i sin ujævn hud, så giv det en god skylning, før du foretager andre præparater. Selleri rodgrøntsager kan også være ret beskidte, så sørg for at give dem en grundig vask.
  • Brug en stor skarp kniv til at afskære rodenden. Du vil sandsynligvis ende med at hugge den nederste tredjedel af sellerirotten og for at fjerne alle rødderne, skal du muligvis også klippe nogle af siderne væk.
  • Hvis huden er tynd nok, brug en vegetabilsk peeler til at fjerne den. For tykkere hud, brug en paring kniv eller endda en kokkens kniv. Du ved, at sellerirotten er klar, når alt du ser, hvis det er helt rent hvidt kød.
  • Hvis du ikke planlægger at bruge din skrællede selleri rod med det samme, gnid det med citron eller læg det i vand med lidt citronsaft for at forhindre misfarvning.

Selleri root opskrifter

Krabbe kage med selleri rod salat og urt sennepssauce

Selleri rod Papardelle med Tyrkiet ragu

bagt Celery Root Fries with Garlic Aioli
Få opskriften

Bages selleri Root Fries med hvidløg Aioli

Lauren Salkeld

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 2 = 6