10 καλύτερες μπιφτέκι στις ΗΠΑ, σύμφωνα με τους κορυφαίους κριτικούς τροφίμων της Αμερικής

Όταν χτυπήσει μια λαχτάρα κρέατος, λίγα τρόφιμα είναι πιο ικανοποιητικά από ένα ζουμερό μπιφτέκι – ειδικά όταν κάποιος άλλος μαγειρεύει. Σίγουρα, υπάρχουν πολλές μεγάλες συνταγές μπιφτέκι για να κάνουν στο σπίτι, αλλά οι καλύτεροι μπιφτέκι στις ΗΠΑ δημιουργήθηκαν από σεφ εστιατόριο που έχουν τελειοποιήσει το αμερικάνικο σάντουιτς.

Εδώ είναι τα μυστικά του Bobby Flay για το καλύτερο burger που έγινε ποτέ

Aug.30.201701:09

Δεδομένου ότι υπάρχουν τόσα πολλά σημεία για ένα burger σε κάθε πόλη, η TODAY Food ζήτησε από τους κορυφαίους κριτικούς εστιατορίων της χώρας και τους εκδότες να ονομάσουν τα αγαπημένα τους. Εδώ είναι οι 10 καλύτεροι μπιφτέκι στις Η.Π.Α., σύμφωνα με τους ανθρώπους που τους δοκιμάζουν για να ζήσουν.

Καλύτερος Burgers in the U.S: Pizza Loves Emily, New York
Η Emily Bolles / Πίτσα αγαπά την Emily

1. Πίτσα αγαπά την Emily, Μπρούκλιν, Νέα Υόρκη

Μην προσπαθήσετε να μπερδευτείτε με τον Emmy Burger του chef του Matthew Hyland – αν είστε αρκετά τυχεροί για να πάρετε ένα. Το μενού του εστιατορίου αναφέρει ότι “παρακαλούμε να απορρίψετε αντικαταστάσεις ή τροποποιήσεις σε αυτό το στοιχείο. Περιορισμένη διαθεσιμότητα ανά διανυκτέρευση”. Η Kate Krader, συντάκτης τροφίμων στο Bloomberg Pursuits, είναι αυτοανακηρυγμένη κορόιδο για βρώμικο φαγητό, οπότε δεν πειράζει αυτό που αποκαλεί “μνημειώδη γέμιση”. Το παχύρρευστο βοδινό κρέας είναι γεμάτο με παλιό τυρί Grafton cheddar, κορεατική σάλτσα από Χιλή και καραμελωμένα κρεμμύδια. “Αλλά αυτό που κάνει αυτό ένα τέλειο burger είναι το κουλούρι κουλουράκι”, δήλωσε ο Krader στο TODAY Food. “Είναι μασώμενα και ανθεκτικά και αλμυρά.” Το εστιατόριο προσφέρει επίσης ένα παρόμοιο μπιφτέκι με αμερικάνικο τυρί στη θέση του στο West Village του Μανχάταν.

Καλύτερος Burgers in the U.S: Chroni's Famous Sandwich , Los Angeles
Kevin J. Miyazaki / PLATE

2. Διάσημο σάντουιτς του Chroni, Λος Άντζελες, Καλιφόρνια

Ο Jonathan Gold, κριτικός εστιατορίων για τους Los Angeles Times, είναι ένας μεγάλος οπαδός του chiliburger σε αυτό το σημείο, τον οποίο περιέγραψε ως “ζωγραφισμένο με κίτρινη μουστάρδα και εκκενωμένο με ένα κρεατοελιγμένο τσίλι με μερικούς βαθμούς πιο πυκνό από τα υπόλοιπα, ξεχωριστά από την ψησταριά, συσσωρευμένα ψηλά με ώριμες ντομάτες και τραγανές σαλάτες μαρούλι “. Ο Χρυσός δήλωσε ότι το chiliburger είναι ένα “πράγμα” ΛΑ από τη δεκαετία του 1920. Το Chroni’s, το οποίο ανέφερε ως “ίδρυμα Eastside”, τους εξυπηρετεί από το 1945.

Καλύτερος Burgers in the U.S: Au Cheval, Chicago
Kevin J. Miyazaki

3. Au Cheval, Σικάγο, Ιλινόις

Μην ξεγελιέστε από το μενού που απαλά παραθέτει αυτό το μεγαλοπρεπή σάντουιτς ως ενιαίο cheeseburger. “Δύο λεπτότατα μπουκάλια, τυρί, τουρσιά και μια πικάντικη σάλτσα συναντώνται για να σχηματίσουν ένα μπιφτέκι που σκεφτόμαστε ακόμα περιστασιακά για σχεδόν τέσσερα χρόνια μετά το δοκιμάζουμε”, δήλωσε στο TODAY Food ο Hillary Reinsberg, αρχισυντάκτης του The Infatuation και Zagat. Εκτός από τη γεύση και την υφή, του αρέσει και ο τρόπος που σερβίρεται ο μπιφτέκι: με ένα μεγάλο μαχαίρι μπριζόλας που προεξέχει από την κορυφή. Η τοποθεσία στο West Loop του Σικάγου έχει ένα αδελφικό εστιατόριο στο West Village της Νέας Υόρκης, αλλά ο Reinsberg παραδέχθηκε ότι το μπιφτέκι του δεν είναι τόσο καλό όσο το πρωτότυπο.

ο Party Melt at Better Luck Tomorrow
JENN DUNCAN / Καλύτερη τύχη αύριο

4. Καλύτερα τύχη αύριο, Χιούστον, Τέξας

“Χωρίς αμφιβολία, ο Burger Burger Party Melvin Chef του Justin Yu είναι στην κορυφή του Χιούστον”, δήλωσε ο Τζόαννα Ρόθμαν, συντάκτης του εστιατορίου Food & Wine, στο TODAY Food. Ο μπιφτέκι βραβευμένου chef του James Beard αποτελείται από ένα κομμάτι βοείου κρέατος, το οποίο είναι γεμάτο με τραγανά τυρί τσένταρ, καραμελωμένα κρεμμύδια και κόκκινα κρεμμυδάκια με λεπτές φέτες ». Ο Rothman επίσης σημείωσε ότι το χοιρινό βοδινό μαγειρεμένο σε λίπος και ότι το μπιφτέκι σερβίρεται μεταξύ παχιά φέτες από σπιτικό ψωμί που παρασκευάζεται με τυρί παρμεζάνα.

ο Deep End from Pool Burger in Austin
Gabby Phi / Gabby Phi

5. Pool Burger, Ώστιν, Τέξας

Οι άνθρωποι στο Ώστιν δεν μπορούν να πάρουν αρκετό από αυτή την ένωση μπιφτέκι που βρίσκεται μέσα σε ένα ρυμουλκούμενο Airstream του 1968 και έχει ένα tiki bar vibe. Η Rothman είπε ότι είναι “εμμονή” με το σημείο. Υπάρχουν οκτώ μπιφτέκια στο μενού, αλλά η κορυφαία επιλογή του Rothman ονομάζεται “The Deep End”. Πρόκειται για ένα τριπλό μπιφτέκι που παρασκευάζεται με βόειο κρέας Wagyu και συνοδεύεται από ελβετικό τυρί, μπέικον, φρέσκο ​​jalapeños και σπιτικό Dijonnaise.

ο Dirty Burger from Soho Beach House
Hogsalt Φιλοξενία

6. Cecconi’s, Miami Beach, Φλόριντα

Παρά το όνομά του, εδώ το “Dirty Burger” είναι σεβαστό για τα ευαίσθητα χαρακτηριστικά του. “Ο καυτός τροχός τυριού παρμεζάνας δίνει μια εύθραυστη τραγάνισμα που προσδίδει σούπερ αντίθεση με το λεπτό κομμάτι του πάντα χυμώδους βοείου κρέατος στη σχάρα και της« ειδικής σάλτσας », δήλωσε η Victoria Pesce Elliott, κριτής τροφίμων στο Miami Herald, στο TODAY Food. Το μπιφτέκι δημιουργήθηκε για το μόνο μέλος του Soho Beach House, αλλά είναι επίσης διαθέσιμο από τις 4-7 μ.μ. στο μπαρ του ιταλικού εστιατορίου στο λόμπι του συλλόγου. «Συνειδητοποιώ ότι κάτι τέτοιο θέτει κάποια όρια σε αυτό», δήλωσε ο Pesce Elliott. “Αλλά αξίζει.”

Καλύτερος Burgers in the U.S: 4505 Burgers & BBQ, San Francisco
4505 Μπιφτέκια και μπάρμπεκιου

7. 4505 Burgers & BBQ Restaurant, Σαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια

Ο σεφ Ryan Farr δεν έχει ένα φανταχτερό όνομα για το μπιφτέκι του με τις καλύτερες πωλήσεις. Είναι απλά ονομάζεται το “Best Damn Grass Fed Cheeseburger” στο μενού. Η κουταλιά των τετραμυθισμάτων είναι γεμάτη με μαρούλι, κρεμμύδι, τυρί Gruyere και μυστική σάλτσα πριν τοποθετηθεί σε ένα κουλούρι σουσάμι και φραγκοστάφυλο. “Είναι πάντα μαγειρεμένο σε ένα απολύτως ζουμερό μεσαίο σπάνιο”, δήλωσε ο Hillary Dixler Canavan, συντάκτης εστιατορίων στο Eater. “Είναι ένα συνηθισμένο στέκι για μένα, ευχαριστώ σε μικρό βαθμό για το πόσο αξιόπιστα ικανοποιεί το burger.”

Καλύτερος burgers in the U.S.:The Double Tavern Burger at Little Jack's Tavern in Charleston
Η προσοχή σας, παρακαλώ!

8. Ταβέρνα του Μικρού Τζακ, Τσάρλεστον, Νότια Καρολίνα

Ο εκτελεστικός σεφ John Amato το κράτησε απλό με το Burger του Double Tavern: το αμερικάνικο τυρί, τη σάλτσα ταβέρνας (βασικά καλοκαίρι) και ένα σουσάμι. Παρόλα αυτά, είναι το τέλειο πακέτο, ο Andrew Knowlton, ο συντάκτης του Broad Appreciation, στο TODAY Food. Το ονόμασε το καλύτερο burger του 2017, σημειώνοντας ότι μπορεί να ληφθεί με το ένα χέρι και να καταναλωθεί σε μόλις τέσσερα τσιμπήματα. Το ίδιο το patty είναι ένα μίγμα τεσσάρων ουγκιών σφιγκτήρα και στήθος με 75 τοις εκατό άπαχο, 25 τοις εκατό λόγο λίπους.

Καλύτερος burgers in the U.S.: Pie N'Burger signature burger
Pie N ‘Burger

9. Pie n ‘Burger, Pasadena, Καλιφόρνια

“Πιστεύω ότι το cheeseburger με το οποίο θα μεγαλώσετε θα είναι συνήθως το τυροβόλο που εσείς αξιώνετε”, δήλωσε στο TODAY Food ο Jeff Gordinier, ο συντάκτης τροφίμων και ποτών του Esquire. Η μητρική Pasadena μεγάλωσε ακριβώς κάτω από το δρόμο από το Pie n ‘Burger. Τα μέλη της οικογένειάς του είναι τόσο πιστοί πελάτες που η μητέρα του, ένας καλλιτέχνης, κάποτε έκανε μια ζωγραφική του μετρητή του εστιατορίου. Ο Gordinier περιέγραψε το cheeseburger ως συμπαγές και ζουμερό με μια ωραία φρέσκια λάρνακα από τη σάλτσα και το τραγανό μαρούλι. “Από τη σκοπιά της υφής, της θερμοκρασίας, της γεύσης και του μεγέθους, τα πάντα για αυτό το cheeseburger είναι τέλεια”, δήλωσε στον TODAY Food.

Καλύτερος Burgers in the U.S.: The Cozy Inn, Salina, Kansas
Στίβεν Χάουαρντ

10. Το Cozy Inn, Σαλίνα, Κάνσας

Παρόλο που ο Gold κάνει ζωντανή ανασκόπηση των εστιατορίων του Λος Άντζελες, εκπληκτικά τα αγαπημένα του burgers είναι ρυθμιστές που βρέθηκαν μόνο στο Κεντρικό Κάνσας. “Τα μικροσκοπικά θηρία γεύονται σαν την πλατωνική ιδέα ενός κρεμμυδιού κρεμμυδιού. Είναι πολύ φοβερό”, δήλωσε ο Χρυσός. Ο ιδρυτής Bob Kinkel ξεκίνησε να τηγανίζει το “κρεμμύδι φορτωμένο, κέρματα μεγέθους μπιφτέκι” το 1922, ένα χρόνο μετά το Λευκό Κάστρο άνοιξε στο Wichita. Τα ζεστά μπιφτέκια θεωρήθηκαν πιθανώς ολισθηροί επειδή γλίστρησαν κάτω από τον πάγκο του εστιατορίου σε κερωμένο χαρτί. Αρχικά, η τιμή ήταν $ 0,05 ανά μπιφτέκι. Σήμερα, ένα Cozy Burger θα θέσει έναν πελάτη πίσω $ 1,19.

Ο σεφ Μπεν Φορντ φτιάχνει μπιφτέκια με μπαστούνι

May.28.201804:03

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 77 = 83