Η Natalie Morales κάνει το feijoada, ένα κλασικό βραζιλιάνο στιφάδο, στη βραστήρα

Μεγαλώνοντας σε ένα νοικοκυριό της Βραζιλίας και του Πουέρτο Ρίκο, έχω πάντα μια αγάπη για το ρύζι και τα φασόλια. Αλλά δεν ήμουν μέχρι που έζησα στη Βραζιλία όταν ήμουν 7 χρονών που πραγματικά έμαθα να εκτιμώ τα feijoada. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πλούσιου αλλά νόστιμου κρέατος και μαύρου στιφάδο φασολιών, αλλά είναι παγκοσμίως σερβίρεται σε όλη τη Βραζιλία. Αυτό που θέτει feijoada εκτός από άλλα λατινικά και καραϊβικά μαύρα φασόλια πιάτα είναι η χρήση του κομμάτια χοιρινού κρέατος και ή θεραπευμένο βόειο κρέας, ζαμπόν ζαμπόν, μπέικον, salchicha ή chorizo. Στη Βραζιλία, θα δείτε συχνά οπλές ή αυτιά χοίρων που χρησιμοποιούνται για την πραγματική εποχή των φασολιών, αλλά ξέρω ότι δεν είναι για όλους και επίσης πιο δύσκολο να βρεθεί (δεν είναι πραγματικά το πράγμα μου πραγματικά να δω μια παρειά να κολλήσει από ένα δοχείο).

Η Natalie Morales προετοιμάζεται για το Ρίο με το μαγείρεμα feijoada

Aug.03.201503:33

Στο σπίτι με τη Natalie Morales: Κάντε νόστιμο Βραζιλιάνο στιφάδο θαλασσινά, ρύζι καρύδας

Πώς η feijoada έγινε το εθνικό πιάτο της Βραζιλίας είναι η πηγή μιας συζήτησης. Κάποτε πίστευαν ότι έχουν δημιουργηθεί από σκλάβους και αγρότες, οι οποίοι θα χρησιμοποιούσαν τυχόν ελευθέρα μέρη χοίρων και αποκόμματα κρέατος για να γευτούν τα μαύρα φασόλια. Αλλά τώρα είναι πιο συχνά πιστεύεται ότι το στιφάδο ήταν πραγματικά μια πορτογαλική ή ευρωπαϊκή προσαρμογή.

Συνήθως πρόκειται για μια ολοήμερη μαγειρική σάββατο, στην οποία οι οικογένειες και οι φίλοι συγκεντρώνονται γύρω από το τραπέζι για να μοιραστούν μια καλή φετιζόα που σερβίρεται με σοταρισμένο κέλυφος σκόρδου και ένα caipirinha (βραζιλιάνικο ποτό τύπου mojito). Είναι ένα σχετικά πυκνό γεύμα, γι ‘αυτό και το Σάββατο (γιατί μπορεί να χρειαστείτε ένα υπνάκο μετά). Η έκδοση μου είναι πολύ πιο ελαφριά και πιο εύκολη από τη στιγμή που γίνεται σε μια βραδεία κουζίνα … μπορείτε να την ορίσετε και να την ξεχάσετε αργότερα την ημέρα!

Natalie's Feijoada (adapted from Cooking Light)
Πάρτε τη συνταγή

Το Feijoada της Natalie (προσαρμοσμένο από το φως μαγειρέματος)

Natalie Morales