Γιορτάστε το σεληνιακό νέο έτος με ζυμαρικά, ζυμαρικά, κεφτεδάκια και άλλα

Ο σεφ και ο συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής Hsiao-Ching Chou μοιράζεται μερικές από τις αγαπημένες συνταγές του σεληνιακού νέου έτους από το βιβλίο του “Κινεζική ψυχή ψυχής: Ένας φιλικός οδηγός για σπιτικές ζύμες, μπισκότα, σούπες και άλλα”.

Οι Κινέζοι χρειάζονται σχεδόν έναν λόγο να συγκεντρωθούν για μια γιορτή, επειδή η διανομή ενός γεύματος είναι τόσο εγγενής στην κουλτούρα. Όταν είναι ώρα εορτασμού – ειδικά κατά τη διάρκεια του σεληνιακού νέου έτους – ο πλούσιος πηλίτης μπαίνει σε επική ταχύτητα. Ιστορικά, οι Κινέζοι ήταν μια αγροτική κοινωνία και το Σεληνιακό Νέο Έτος σηματοδότησε την έναρξη του Εαρινό Φεστιβάλ, μια περίοδο δύο εβδομάδων για τον εορτασμό της μετάβασης από το χειμώνα στην άνοιξη, τη φύτευση νέων καλλιεργειών και την ανανέωση. Είναι μια εποχή για τα μέλη της οικογένειας κοντά και μακριά να επιστρέψουν στο σπίτι για αυτό που ονομάζεται γιορτή επανένωση για να χτυπήσει το νέο έτος. Ξοδεύω ημέρες προετοιμάζοντας όλα τα τυχερά τρόφιμα που απολαμβάνει η οικογένειά μου και στη συνέχεια πακετάρω το τραπέζι μας με τρεις γενιές. Το ίδιο το γεύμα περιλαμβάνει πιάτα από την ξηρά και τη θάλασσα, ένα συμπλήρωμα γεύσεων και υφή, και μια αφθονία του συμβολισμού για να αποκρούσει την κακή τύχη και να εξασφαλίσει μια ευημερούσα χρονιά. Οι παρακάτω συνταγές είναι μόνο μερικά από τα πιάτα που θα μαγειρεύω για το κινεζικό νέο έτος.

Χοιρινό and Chinese Cabbage Pot Stickers
Πάρτε τη συνταγή

Χοιρινό και κινέζικο αυτοκόλλητο σκουπιδιών

Χσιαο-Τσινγκ Τσου

Οι ζυμαριές είναι ένα παγκοσμίως αγαπημένο φαγητό. Κάθε κουλτούρα έχει κάποιο είδος γεμισμένου ζυμαριού. Για το Κινεζικό Νέο Έτος, οι ζυμαριές αντιπροσωπεύουν καλή τύχη και το στρογγυλό σχήμα μοιάζει με το σχήμα των χρυσών πλινθωμάτων από την αρχαία Κίνα. Συνήθως, οι Κινέζοι τρώνε βραστές ζύμες στο νέο έτος, αλλά η οικογένειά μου αρέσει να τρώει την παγωμένη έκδοση.

λιοντάρι's Head Meatballs
Πάρτε τη συνταγή

Κουνουπίδι κεφαλής του λιονταριού

Χσιαο-Τσινγκ Τσου

Λατρεύω τα ταπεινά πιάτα που δίνουν περισσότερα από αυτά που παίρνουν. Είναι έντονη και πλούσια, χωρίς να είναι βαριά. Για το κινεζικό νέο έτος, αυτό το πιάτο αντιπροσωπεύει μια μεγάλη, ευτυχισμένη οικογένεια. Αυτή η συνταγή μπορεί να φορέσει πολλά διαφορετικά καπέλα επειδή μπορείτε να αλλάξετε την πρωτεΐνη και τα λαχανικά σύμφωνα με αυτό που έχετε στη διάθεσή σας.

Ανακατέψτε Noodles with Shrimp and Vegetables
Πάρτε τη συνταγή

Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά με γαρίδες και λαχανικά

Χσιαο-Τσινγκ Τσου

Κατά τη διάρκεια του κινεζικού νέου έτους, οι οικογένειες απολαμβάνουν να τρώνε ζυμαρικά, επειδή τα ζυμαρικά αντιπροσωπεύουν μεγάλη διάρκεια ζωής – ειδικά εάν ο μάγειρας κάνει σπιτικά noodles που είναι πολύ μακρύς. Αγαπώ πόσο γρήγορα φτάνει αυτό το πιάτο και πόσο ευέλικτο είναι.

κινέζικα Stir-Fried Greens
Πάρτε τη συνταγή

Κινέζοι Πράσινοι αναδευόμενοι πράσινοι

Χσιαο-Τσινγκ Τσου

Για την γιορτή του κινεζικού νέου έτους, είναι σημαντικό να υπάρχει ισορροπία των πιάτων, καθώς και ένα μείγμα γεύσεων και υφών. Η ύπαρξη άφθονων λαχανικών είναι το κλειδί. Το μαρούλι είναι συμβολικό της ευημερίας, έτσι μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα πλούσιο πράσινο φύλλο μαρούλι για το μωρό bok choy σε αυτή τη συνταγή για να εξασφαλίσει καλή τύχη για το έτος.

Η ΣΗΜΕΡΑ έχει τις συγγενικές σχέσεις, επομένως μπορούμε να πάρουμε ένα μικρό μερίδιο των εσόδων από τις αγορές σας. Τα είδη πωλούνται από τον έμπορο λιανικής πώλησης και όχι από την ΣΗΜΕΡΑ.

Αν σας αρέσουν αυτές οι τυχερές συνταγές Lunar New Year, θα πρέπει επίσης να δοκιμάσετε τα εξής:

Τσινγκ's Golden Chinese Five Spice Orange Roast Chicken
Πάρτε τη συνταγή

Το κίτρινο κινέζικο πέντε πικάντικων κοτόπουλων του Ching

Τσινγκ Χουάνγκ

Μαμά Chang's pork and chive dumplings
Πάρτε τη συνταγή

Τα χοιρινά και τα αρτοσκευάσματα της Mama Chang

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

2 + 4 =