Αυτά τα εκπληκτικά, λαμπερά κέικ κάνουν το σκιά του διαδικτύου

Η ρωσική καλλιτέχνης αρτοποιίας Olga Noskova πρόκειται ακριβώς για το σπάσιμο του Instagram με τα “καθρέφτη” που δεν μπορούμε να σταματήσουμε να κοιτάμε: Χθες, είχε περίπου 34.000 οπαδούς. σήμερα, έχει πάνω από 300.000 και αναρριχείται.

View this post on Instagram

💙💙💙

A post shared by Olga Noskova 🇷🇺 (@olganoskovaa) on

Τα κέικ της Noskova είναι πραγματικά εκπληκτικά: Ομαλά ως γυαλί, είναι τόσο λαμπερά, θα μπορούσε κανείς να δει τη δική τους αντανάκλαση σε αυτά.

Τόσο πώς το κάνει; Για να μάθετε την επιστήμη πίσω από την τέχνη της, στράφηκε προς τον Thomas Vaccaro, κοσμήτορα των αρτοσκευασμάτων και ζαχαροπλαστικής για το The Culinary Institute of America.

Αυτό που χρησιμοποιεί η Νόσκοβα ονομάζεται γυαλιστερό καθρέφτη, που σχετίζεται με μια παλιά γαλλική τεχνική, ήταν γύρω για πάντα, λέει.

“Αυτό είναι παλιό σχολικό υλικό”, δήλωσε ο Vaccaro στο TODAY.com. “Οι σεφ έχουν κάνει γυαλιά καθρέφτη για 30 ή 40 χρόνια, αλλά δεν είναι απλά mainstream.”

View this post on Instagram

Я в шоке! Что я могу ответить… Телефон не справляется! Я немного растеряна…Даже похудела на пару кг, но мне это полезно)) Я выяснила, откуда обо мне узнали. Это ИЗНАЧАЛЬНО ресурсы BoredPanda.com и BuzzFeed.com. Благодарю вас, что сослались на мой Инстаграмм и оценили мои работы. Я польщена таким вниманием! В ближайшее время вы сможете прочитать больше информации обо мне и моем творчестве, т.к. они обратились ко мне с этим. А ещё у меня очень плохой английский, я извиняюсь за это, и поэтому буду отвечать вам по возможности. Ещё раз всем большое спасибо за ваши тёплые комментарии!☺️💋 I am shocked! What can I reply?… My phone can't deal with all the messages! I am a bit confused… I have even lost my weight for a couple of kg, though it is useful to me.))) I have learnt the way people have got the information about me. First of all these are BoredPanda.com and BuzzFeed.com. I am grateful you referred to my Instagram and appreciated my works. I'm so flattered by such attention. Soon I shall write more information about me and my works as you have asked me. My English is very bad so please forgive me for this, I will be able to reply you from time to time. Once again thank you so much for your kind comments! ☺💋

A post shared by Olga Noskova 🇷🇺 (@olganoskovaa) on

Ουσιαστικά, η ζελατίνη, η ζάχαρη και το νερό είναι στην καρδιά της συνταγής, αλλά τα γυαλιά καθρέφτη μπορούν να έχουν πολλές παραλλαγές για να προσθέσουν γεύση και χρώμα (η Vaccaro μοιράστηκε μια συνταγή για μια έκδοση σοκολάτας παρακάτω).

Το λούστρο μπορεί να εφαρμοστεί σε μια σειρά από επιδόρπια που τελειώνουν με κρέμα – δεν θα θελήσατε να κάνετε απευθείας εφαρμογή σε ένα ξεφλουδισμένο κέικ, γιατί θα απορροφά το γυαλί σαν σφουγγάρι, εξηγεί ο Vaccaro. Αλλά σε ένα παγωμένο κέικ, το λούστρο θα γεμίζει εντελώς ολόκληρο το σχήμα του επιδόρπιο όταν το χύσετε και θα το τοποθετήσετε επάνω.

Η θερμοκρασία παίζει επίσης ένα ρόλο: Το να φέρετε το μείγμα από το βρασμό σε χαμηλότερη θερμοκρασία, από 110˚ έως 120˚, είναι το κλειδί για να γίνει αυτό λάμπει όταν χύσετε το λούστρο. Στη συνέχεια, ορίζει όταν κρυώνει στους 87˚.

“Χρησιμοποιούμε πολλά γυαλιά καθρέφτη στα εστιατόρια μας, και δείχνει καλά. Όταν οι άνθρωποι τα βλέπουν στην περίπτωση, θέλουν να τα αγοράσουν “, λέει ο Vaccaro. “Είναι μια δροσερή ιδέα.”

Προφανώς υπάρχει κάτι γοητευτικό για αυτό το αρχαίο τέχνασμα: η Noskova δεν έχει ακόμη απαντήσει σε αιτήματα για σχόλια, επειδή έχει κατακλυστεί, τόσο λίγα είναι γνωστά για την ιστορία πίσω από τα όμορφα δημιουργήματά της. Αλλά έγραψε στο Instagram σήμερα το πρωί: «Είμαι συγκλονισμένος! Το τηλέφωνό μου δεν μπορεί να αντιμετωπίσει όλα τα μηνύματα! “

Σαφώς αναισθητοποιημένη από το ξαφνικό hoopla, προσθέτει ότι έμαθε ότι οι άνθρωποι αρχικά ανακάλυψαν γι ‘αυτήν μέσω των περιοχών BoredPanda και BuzzFeed. “Είμαι ευγνώμων που αναφέρατε το Instagram μου και εκτιμούσα τα έργα μου. Είμαι τόσο κολακευμένος από μια τέτοια προσοχή. “

Εδώ είναι πώς να φτιάξετε το δικό σας λούστρο για ένα “κέικ καθρέφτη”.

Γλάσο σοκολάτας (Ultra Shine)

Λαμπερός chocolate glaze on cake at Culinary Institute of America's Apple Pie Bakery Cafe.
Λαμπερό λούστρο σοκολάτας σε κέικ στο μαγειρικό Ινστιτούτο της Αμερικάνικης πίτας της Apple Pie Bakery.Ευγενική προσφορά της CIA

Ευγενική προσφορά του Ινστιτούτου Μαγειρικής της Αμερικής

Απόδοση: 2 τετραγωνικά

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

  • 2 κιλά, ζάχαρη 4 ουγγιών
  • 1 λίβρα, 3 ουγκιά νερό
  • 11 ουγγιές Ολλανδικό κακάο
  • 11 ουγκιές crème fraiche
  • 20 φύλλα ζελατίνης ή φύλλα (που διατίθενται σε ειδικά καταστήματα)
  • 8 ουγκιές σοκολάτα του Πέτρου

1. Αναπτύξτε την ζελατίνη σε νερό (ακολουθήστε τις οδηγίες συσκευασίας).

2. Βράζετε τη ζάχαρη, το νερό, το κακάο και την κρέμα γάλακτος.

3. Πιάστε την περίσσεια νερού από τη ζελατίνη και προσθέστε. Στέλεχος μέσω chinois.

4. Ψύξτε το γυαλί στους 120 ° F πριν την εφαρμογή.

Σημείωση: Χρησιμοποιήστε ένα διπλό λέβητα για να ζεσταθεί.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ ΣΗΜΕΙΩΣΤΕ το δείγμα “Raindrop Cake” (και συγκρίνετέ το με ένα εμφύτευμα στήθους)

Apr.04.201602:29