Πώς να αγοράσετε τα ασφαλέστερα αυγά: Συμβουλές εμπειρογνωμόνων που θα ακολουθήσουν στο παντοπωλείο

Μια από τις μεγαλύτερες ανακλήσεις αυγών στην ιστορία είναι μια καλή υπενθύμιση ότι η ασφάλεια των αυγών δεν είναι αστείο.

Φυσικά, πολλοί από εμάς γνωρίζουμε ότι η κατανάλωση ωμού ή μη ψημένου κρέατος δεν είναι καλή ιδέα, αλλά τα αυγά δεν φαίνονται πάντα με τον ίδιο τρόπο.

“Το Sunny side-up, το λαχάνιασμα, το runny, [μαλακά] ανακατώμενος – ο τρόπος που τρώμε αυγά, μας αρέσουν σπάνια”, δήλωσε ο Jeff Nelken, ειδικός στην ασφάλεια τροφίμων και σύμβουλος, στο TODAY Food.

Πότε buying eggs in-shell, look for the word
Όταν αγοράζετε αυγά σε κέλυφος, αναζητήστε τη λέξη “παστεριωμένο” στο κουτί, ο ειδικός για την ασφάλεια των τροφίμων Jeff Nelken συνιστά.Απόθεμα Getty Images

Έτσι, αν δεν αλλάξουμε τη συμπεριφορά μας για το πώς καταναλώνουμε αυγά – κάτι που είναι απίθανο, πρόσθεσε – πρέπει να δώσουμε μεγαλύτερη προσοχή στο πώς τα αγοράζουμε.

Η πρόσφατη ανάκληση αυγών είναι αρκετά κίνητρο: Πάνω από 206 εκατομμύρια αυγά έχουν ανακληθεί οικειοθελώς από την Rose Acre Farms, μια εταιρεία που εδρεύει στην Ιντιάνα, η οποία έφερε το πρόβλημα πίσω σε ένα αγρόκτημα της Βόρειας Καρολίνας. (Μάθετε πώς μπορείτε να προσδιορίσετε τα ανακληθέντα χαρτοκιβώτια εδώ). Είναι η μεγαλύτερη περίπτωση από την ανάκληση μισού δισεκατομμυρίου αυγών το 2010.

Με λίγα λόγια, τα κρούσματα σαλμονέλας αυξάνονται επειδή οι μέθοδοι καλλιέργειας αυγών έχουν αλλάξει για να συμβαδίσουν με τη μεγάλη ζήτηση – που σημαίνει ότι τα κοτόπουλα μεγαλώνουν πιο κοντά, γεγονός που οδηγεί σε μεγαλύτερο κίνδυνο μόλυνσης, δήλωσε ο Νέλκεν.

Όταν τα κοτόπουλα βρίσκονται σε κοντινή απόσταση, υπάρχει μεγαλύτερος κίνδυνος να ξεφλουδίσουν το ένα πάνω στο άλλο. “Γι ‘αυτό πριν από 30 ή 40 χρόνια, η σαλμονέλα ήταν ως επί το πλείστον στο εξωτερικό του κελύφους”, εξηγεί ο Nelken. “Τώρα, επειδή οι μέθοδοι έχουν αλλάξει, έχετε σαλμονέλα να φτάσει στα αναπαραγωγικά όργανα.”

Εκδήλωση E. coli, ανάκληση αυγών: Οι τίτλοι υγείας που πρέπει να ξέρετε

Apr.16.201803:10

Έτσι πώς εξασφαλίζετε ότι αγοράζετε τα πιο ασφαλή αυγά; Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές.

1. Ελέγξτε για ρωγμές.

Όταν βρίσκεστε σε βιασύνη στο μπακάλικο, μερικές φορές ξεχνάτε να εξετάζετε προσεκτικά ό, τι ρίχνετε στο καλάθι. Αφιερώστε ένα επιπλέον δευτερόλεπτο για να ψάξετε για οποιεσδήποτε εξωτερικές τσιμπήματα ή ρωγμές στα αυγά. Δεν θέλετε να πάρετε μια μικρή αλλαγή σε ένα γεμάτο χαρτοκιβώτιο, αλλά τα βακτηρίδια μπορούν να εισχωρήσουν ευκολότερα μέσα από ρωγμές στο κέλυφος, σύμφωνα με το Κέντρο για την Ασφάλεια των Αυγών.

2. Ψάξτε για τις ημερομηνίες πώλησης και συσκευασίας.

Εκτός από την αναζήτηση ημερομηνίας πώλησης, μπορείτε επίσης να αναζητήσετε την ημερομηνία “Julian” ή όταν τα αυγά ήταν συσκευασμένα, σύμφωνα με το Κέντρο για την ασφάλεια των αυγών. Τα αυγά πρέπει να είναι ασφαλή για κατανάλωση μέσα σε τέσσερις ή πέντε εβδομάδες από την συσκευασμένη ημερομηνία, αρκεί να βρίσκονται σε ψύξη.

3. Σημειώστε ότι “χωρίς κλουβί” δεν ισοδυναμεί με ασφαλέστερα αυγά.

Ενώ υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα για την αγορά αυγών χωρίς κλουβιά (δηλαδή, ότι τα ζώα δεν διατηρούνται σε σφιχτά διαστήματα), αυτό δεν σημαίνει ότι τα ζώα αυτά δεν φέρουν σαλμονέλα. “Όταν τα ζώα είναι άγχος και συμπιέζονται, τα βακτηριακά τους επίπεδα ανεβαίνουν”, δήλωσε ο Νέλκεν, αλλά πρόσθεσε ότι είναι δύσκολο να γνωρίζουμε ακριβώς πότε θα εμφανιστούν τα βακτηρίδια. “Είναι δύσκολο να πούμε – είναι μια ζαριά των ζαριών. Είναι σαν να ρωτούσα πόσες φορές θα έρθει ένα ζευγάρι από αυτούς ή έξι”.

4. Κλείστε λίγο επιπλέον για τα παστεριωμένα αυγά μέσα στο κέλυφος.

Μια λέξη-κλειδί που πρέπει να αναζητήσετε στα χαρτοκιβώτια είναι “παστεριωμένη”, συνιστάται η Nelken. Μπορείτε να πληρώσετε περίπου 25% περισσότερο για παστεριωμένα αυγά σε κέλυφος, αλλά η ηρεμία μπορεί να είναι ανεκτίμητη. Τα παστεριωμένα αυγά είναι επίσης έξυπνα για χρήση σε σαλάτα Caesar, σπιτικό παγωτό ή οποιοδήποτε πιάτο που χρησιμοποιεί ωμά ή βρασμένα αυγά.

Θραύση Pea Salad with Vegan Caesar Dressing
Πάρτε τη συνταγή

Snap Pea σαλάτα με Vegan Caesar Dressing

Ράιαν Σκοτ

5. Δοκιμάστε τα υγροποιημένα αυγά.

Για εκείνους με υποβαθμισμένο ανοσοποιητικό σύστημα, οι οποίοι μπορεί να είναι πιο ευάλωτοι στη σαλμονέλα – συμπεριλαμβανομένων των εγκύων, των παιδιών ηλικίας κάτω των 5 ετών, των ενηλίκων ηλικίας άνω των 65 ετών ή κάποιος που έχει μόλις τελειώσει τα αντιβιοτικά – η Nelken συνιστά χύσιμο χάρτινα κουτιά υγροποιημένων αυγών που είναι παστεριωμένα . “Από τη δική μου άποψη, αν έχετε άτομα υψηλού κινδύνου, γιατί θα θέλατε να έχετε την ευκαιρία να εκθέσετε την οικογένειά σας στη σαλμονέλα;”

6. Εξετάστε τα αυγά για καθαριότητα.

Δεν μπορείτε να διαλέξετε το αυγό που έχει μολυνθεί από τη σαλμονέλα, αλλά, γενικά, εάν υπάρχει ορατή βρωμιά, αίμα, κόπρανα ή φτερά, αυτό είναι ένα σημάδι ότι τα αυγά δεν χειρίζονται σωστά και πρέπει να απορριφθούν. Φυσικά, αφού χειριστείτε τα αυγά, πλύνετε επίσης τα χέρια σας.

7. Κρατήστε τα αυγά κρύα.

Τα αυγά θα πρέπει να διατηρούνται σε ψυγείο σε 41 μοίρες ή χαμηλότερα – οπότε μην τα αφήνετε έξω στον πάγκο, προειδοποιεί ο Nelken. Και αν δείτε κάποια αυγά στο παντοπωλείο που δεν είναι σε κατάσταση ψύξης, μην ενοχλείτε. Εάν έχετε 10 λεπτά με το αυτοκίνητο από το παντοπωλείο, αυτό είναι εντάξει. Αλλά αν κάνετε πολλές στάσεις, φέρτε ένα κρύο πακέτο για να βάλετε την τσάντα παντοπωλείου σας, είπε.

8. Πάρτε επιπλέον προφυλάξεις στα εστιατόρια αυτή τη στιγμή.

Τα αυγά που επηρεάστηκαν από την ανάκληση δεν πωλήθηκαν μόνο σε γιγαντιαίες παντοπωλεία και καταστήματα όπως η Walmart. Μερικά από τα αυγά έφθασαν στους καταναλωτές μέσω εστιατορίων. “Εάν υπάρχει κάποιο πρόβλημα στην κοινότητά σας, αποφύγετε το εν λόγω προϊόν μέχρι να υπάρξει εκκαθάριση”, συνέστησε ο Nelken. “Δεν ξέρετε πόσο αποτελεσματικό είναι το σύστημα ανάκλησης σε μια συγκεκριμένη αλυσίδα εστιατορίων”. Είναι επίσης πάντα καλό να ρωτήσετε τον διακομιστή σας από όπου προέρχονται τα αυγά στο μενού.

Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά με τον εύκολο τρόπο

Mar.27.201501:37

Όσον αφορά την ίδια την αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων, υπάρχουν τρόποι για την καταπολέμηση του προβλήματος της σαλμονέλας – οι σκανδιναβικές χώρες το έχουν εξαλείψει παρά μόνο μετά την υιοθέτηση νέων μεθόδων και πολιτικής μηδενικής ανοχής.

Μέχρι να συμβεί αυτό στις ΗΠΑ, όμως, οι καταναλωτές μπορεί να θέλουν να σκέφτονται σαν εμπειρογνώμονας για την ασφάλεια των τροφίμων και να το παίξουν με τον ασφαλέστερο δυνατό τρόπο στο κατάστημα.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

5 + 2 =