Φακές νερού: Είναι η επόμενη φυτική πρωτεΐνη;

Εάν βλέπετε ποτέ “ζιζάνιο πάπιας” στο μενού, ίσως να σκεφτείτε, “yuck”. Αλλά δώστε αυτό το θρεπτικό λαχανικό μια δοκιμή. Το ζιζανιοκτόνο, που ονομάζεται επίσης ζιζάνιο – ή το πιό εύγευστο όνομα του, οι φακές του νερού – είναι η νεότερη φυτική πρωτεΐνη στο μπλοκ.

Λήμνα, duckweed, water lentil
Shutterstock

Οι φακές νερού είναι ένα ταχέως αναπτυσσόμενο υδρόβιο φυτό που αναπτύσσεται σε ανοιχτό νερό. Λόγω του υψηλού ποσοστού ανακύκλωσης (οι φακές νερού μπορούν να διπλασιαστούν κάθε 16-32 ώρες), μπορούν να συλλεχθούν καθημερινά και όλο το χρόνο. Οι φακές νερού είναι επίσης φιλικές προς το περιβάλλον, καθώς το 100% της μονάδας συλλέγεται για χρήση και το νερό που χρησιμοποιείται για την παραγωγή φακές νερού ανακυκλώνεται για περαιτέρω καλλιέργειες.

Πρωτεΐνη από μπιζέλι: Είναι η νέα σόγια?

Από την άποψη της διατροφής, οι φακές νερού έχουν ένα προφίλ αμινοξέων ανώτερο από άλλες πηγές πρωτεϊνών με βάση φυτά και παρόμοια με την πρωτεΐνη ορού γάλακτος, ένα παραπροϊόν της παραγωγής τυριού. Έχουν μια γεύση παρόμοια με νεροκάρδαμο ή σπανάκι.

Ένα συμπύκνωμα πρωτεΐνης φακής νερού που διατίθεται στις εταιρείες τροφίμων και ποτών έχει αναπτυχθεί από την Parabel, που περιέχει 68% πρωτεΐνη, σχεδόν διπλάσια από ότι σε 1 φλιτζάνι φακές. Ανά μερίδα, το άλευρο Lemna ή το αλεύρι από φακές νερού περιέχει 7 γραμμάρια διαιτητικής ίνας, 100% ημερήσιο σίδηρο, 25% ασβέστιο DV, 20% μαγνήσιο DV και 10% φώσφορο DV.

Θα χρειαστεί να καταναλώσετε 16 φορές την ποσότητα των τακτικών φακών για να φάτε την ίδια ποσότητα ινών.

Για περαιτέρω σύγκριση, αυτό είναι ισοδύναμο με 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο σπανάκι για να καταναλώσετε την ίδια ποσότητα σιδήρου και 3 φλιτζάνια τακτικών φακών για να καταναλώσετε την ίδια ποσότητα ασβεστίου.

Μελέτη: Η αλλαγή της διατροφής μπορεί να επηρεάσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου

Apr.29.201500:29

Παρόλο που δεν είναι ευρέως διαθέσιμο, οι κατασκευαστές ελπίζουν ότι μπορεί να βοηθήσει να τροφοδοτήσει τον αυξανόμενο πληθυσμό του κόσμου. Με την αυξανόμενη ζήτηση για φυτικές πρωτεΐνες – μαζί με τις νέες προτεινόμενες κατευθυντήριες οδηγίες για τους Αμερικανούς που προτείνουν ότι το κρέας θα πρέπει να υποβιβαστεί σε πλάκα – υπάρχει μια καλή πιθανότητα ότι οι φακές ολόκληρης της θάλασσας θα έρχονται σε ένα κατάστημα κοντά σας, εμφανίζονται σε ποικιλία των τροφίμων.

Ο Al κάνει έναν τόνο Nicoise στυλ και σαλάτα quinoa

Μαΐου 15.201502:59

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

29 + = 37