5 alternativas saludables a la harina blanca

Atrás quedaron los días de tener solo opciones de harina de trigo blanco y entero en los estantes de las tiendas de comestibles. Las muchas opciones de harina no solo permiten una variedad de texturas, sabores y nutrientes, sino que también hacen que disfrutar de muchos de los placeres simples de la vida sea una opción viable para quienes padecen alergias e intolerancias alimentarias.

Desde la almendra hasta el garbanzo, el mundo de la harina te ha cubierto. La gran pregunta es, ¿qué tirar en su carrito? Desglose algunos de mis favoritos aquí:

1. Harina de almendra

La harina de almendra es naturalmente libre de gluten, ya que está hecha solo de almendras blanqueadas finamente molidas (¡o de la pulpa de leche de almendras casera sobrante!). Es una buena fuente de proteínas y también libre de granos, por lo que es útil para aquellos que siguen una dieta paleo. Las almendras son ricas en vitamina E (conocida por ser un poderoso antioxidante) y calcio (notorio por su contribución a una buena salud ósea).

La harina de almendra tiene una variedad de usos, incluyendo el poner en productos horneados y hacer “migas de pan”, y tiene un reemplazo 1-a-1 para harina blanca regular que también hace que sea fácil de usar. ¿Mi forma favorita de usar harina de almendras? Hago una versión sana y deliciosa de los favoritos de todos: pepinillos fritos.

Coco Almond Chicken
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Pollo almendra de coco

Laura Prepon

2. Harina de coco

La harina de coco está hecha de pulpa de coco que se ha secado y molido, y es otra opción sin gluten y baja en carbohidratos. Es una buena fuente de fibra que te ayuda a mantenerte lleno y también ayuda a mantener tu intestino saludable. Tiene mayor contenido de grasas saturadas que otras opciones de harina y es conocido por su capacidad para absorber líquidos, por lo que es mejor usarlo cuando se busca una textura más densa en una receta y en combinación con otras harinas como la almendra.

¿Mi recomendación? Úselo en un empanizado de pescado, pollo, tofu o camarones. Y, su sabor súper sutil de coco es perfecto para paleo galletas con chispas de chocolate.

3. Harina de garbanzo

Esto está hecho, lo adivinaste, de garbanzos secos molidos finamente. Es libre de gluten y nueces y está lleno de folato (importante para la salud cardiovascular), fibra (para la salud intestinal) y vitaminas B (necesarias para un metabolismo saludable).

También es una opción inteligente para su billetera. La harina de garbanzo tiene un sabor más fuerte, terrestre y a nuez en comparación con otras harinas, pero se puede usar tanto en platos dulces como salados. Es excelente en falafel o muffins de maíz, e incluso se puede combinar con agua y especias para hacer socca, también conocido como flatbread de garbanzo.

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4. Harina de mandioca

La yuca también se conoce comúnmente como yuca, un vegetal de raíz bien conocido en América del Sur. La harina está hecha de rallar y secar toda la raíz. Similar a la harina de garbanzo, es una opción libre de gluten y nueces que es asequible y versátil.

Si está observando su peso, la yuca es una buena opción porque generalmente es más baja en calorías que otras opciones de harina. También es rico en vitamina C, que actúa como un antioxidante para ayudar a aliviar el estrés, apoyar el sistema inmunológico y contribuir a la salud de la piel. Tiene un sabor suave y se puede usar para espesar salsas, recetas de pan o tortillas. Pero mi forma favorita de usarlo? Cocina los postres con eso. Realmente no puedes equivocarte con estas galletas de pastel de camote.

5. harina de espelta

La espelta es un grano antiguo, un “primo” si se quiere al trigo moderno. Contiene gluten, pero se cree que es más fácil de digerir que su homólogo moderno. Es más alta que la harina de trigo en vitamina K y selenio y puede cambiarse fácilmente por la misma cantidad de harina de trigo en cualquier receta, mientras que al mismo tiempo hace que la densidad sea un poco más ligera. Las opciones para trabajar la harina de espelta en tu cocina son infinitas, pero me gustan estos bollos de albaricoque con canela.

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