À 116 ans, la personne la plus âgée au monde aime manger des œufs tous les jours

Un an après que la supercenténarienne de New York eut révélé qu’elle mangeait du bacon tous les jours, l’Italienne qui lui a succédé comme la personne la plus âgée au monde s’exprime sur son amour des œufs – une partie quotidienne de son régime depuis près d’un siècle.

Née en 1899, Emma Morano aura 117 ans le mois prochain.

“Je mange deux œufs par jour, et c’est tout. Et les biscuits. Mais je ne mange pas beaucoup parce que je n’ai pas de dents”, a-t-elle déclaré à l’agence AFP..

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Emma Morano, 116, poses for AFP photographer in Verbania, North Italy, on May 14, 2016.
Emma Morano est la personne la plus âgée du monde et la seule qui a vécu trois siècles.OLIVIER MORIN / AFP – Getty Images

La routine de l’œuf a commencé avec une crise de santé quand Morano avait 20 ans. Souffrant d’anémie, elle a consulté un médecin qui lui a dit de manger trois œufs par jour: deux crus et un cuit, a rapporté l’agence. Elle a gardé ce régime pendant plus de 90 ans, ce qui reviendrait à consommer plus de 100 000 œufs..

“Emma a toujours mangé très peu de légumes, très peu de fruits. Quand je l’ai rencontrée, elle a mangé trois œufs par jour, deux crus le matin, puis une omelette à midi et du poulet au dîner”, explique son médecin actuel, Carlo Bava. a déclaré à l’AFP.

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Emma Morano
Morano vit à Verbania, en Italie.Antonio Calanni / AP

Madelyn Fernstrom, rédactrice en chef de NBC News Health and Nutrition, a déclaré que les œufs sont une source d’énergie. Un œuf contient environ 75 calories, 7 grammes de protéines de haute qualité, 5 grammes de gras et 1,6 gramme de gras saturés.

Les œufs contiennent également 13 nutriments essentiels, dont le fer. Ils peuvent contribuer à un contrôle sain du poids, à la masse musculaire, au fonctionnement du cerveau et des yeux, a noté Fernstrom.

“Alors que les œufs ont mauvaise réputation en raison de leur teneur élevée en cholestérol – et de nombreuses personnes ont évité les œufs entiers pendant de nombreuses années – de nouvelles recherches scientifiques ont abouti à une révision des recommandations alimentaires pour la consommation d’œufs”.

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Les recommandations actuelles permettent une consommation modérée, non restreinte, si vous le souhaitez. Les personnes en bonne santé peuvent donc prendre un œuf par jour ou environ sept œufs entiers par semaine. Consultez toujours votre médecin pour obtenir des conseils personnels sur votre consommation quotidienne d’œufs, ainsi que d’autres sources de cholestérol et de graisses saturées. Vous pouvez consommer autant de blancs d’œufs que vous le souhaitez, a-t-elle ajouté..

Rappelez-vous que les œufs bruns et blancs ont les mêmes nutriments. Même chose avec les oeufs sans cage, biologiques ou autres «spécialités». Cependant, si vous choisissez d’imiter l’approche des œufs crus de Morano, assurez-vous d’opter pour des œufs pasteurisés. S’ils ne sont pas pasteurisés, les œufs peuvent être une source de bactérie salmonella et doivent être évités. De même, ne mangez pas d’aliments contenant des œufs crus (comme la pâte à biscuits, la vinaigrette César, etc.).

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Guinness World Records a déclaré que Morano était la personne la plus âgée au monde en mai, notant qu’elle était probablement la dernière personne née au 19ème siècle et qui est toujours en vie..

Morano a succédé à Susannah Mushatt Jones, une femme de New York qui est décédée le 12 mai 2016, à l’âge de 116 ans, 6 mois et 6 jours. C’était Jones qui aimait le bacon.

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Le simple fait que certains centenaires puissent consommer du bacon et d’autres vices sans conséquences ne signifie pas que nous pouvons faire de même, a déclaré le Dr Thomas Perls lorsque les nouvelles de l’habitude de Jones ont été publiées..

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“La raison pour laquelle certaines personnes peuvent s’en tirer avec certains comportements qui sont mauvais pour vous est probablement parce qu’elles ont des gènes protecteurs”, a déclaré Perls, professeur de médecine et de gériatrie au Boston Medical Center et directeur de la New England Centenarian Study..

«C’est la bonne combinaison de gènes qui rend ces individus rares… c’est comme gagner à la loterie.»

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